Нередко после приема пищи у человека появляется желание поспать. Это связано с тем, что для расщепления продуктов организм тратит много энергии. В этот процесс включаются не только пищеварительные органы, но и сердце, нервная система, головной мозг, эндокринные железы.
Переваривание пищи требует больше энергии, чем разная физическая деятельность (бег, езда на велосипеде и т.д.).
Чтобы организм работал слаженно, нужно пополнять его энергетические запасы. Для этого рекомендуется включить в рацион легкоусвояемую пищу, на расщепление которой тратится меньше энергии и времени.
Рекомендуется употреблять продукты, которые содержат большое количество витаминов, минералов, аминокислот, клетчатки, жирных кислот и т.д. Кроме того, поклонники теории раздельного питания утверждают, что необходимо готовить еду с учетом сочетания продуктов при правильном питании.
- Ключевые правила совместимости
- Таблица сочетаемости для здорового рациона
- Как сочетать блюда и ингредиенты для похудения
- Особенности подбора правильной совместимой пищи при физических нагрузках
- Со слов профессионалов
- Маргарита Королева, врач-диетолог
- Константин Овсянников, диетолог
- Семина Ирина, гастроэнтеролог
- Полезное видео
- Основные выводы
Ключевые правила совместимости
Современные люди даже не замечают, какое количество несовместимых продуктов они съедают за один раз. Например, суп с картошкой и мясом, котлеты с макаронами, а на десерт – пирожное или фрукты.
Все эти блюда не сочетаются, поэтому пищеварительная система не сможет их переварить полностью, большая часть питательных веществ не усвоится, начнутся бродильные процессы, в организм будут выделяться токсины.
По этой причине после трапезы возникает тяжесть в животе, легкая тошнота, изжога, сонливость.
Важно! При регулярном потреблении несочетаемых продуктов повышается вероятность гастрита и язвы.
Если вы хотите получать от пищи максимум пользы, то запомните – каждый продукт усваивается по-разному, так как требует влияния пищеварительных соков, состав которых отличается.
Основные принципы совместимости продуктов:
- Белки с белками не сочетаются. Поэтому во время одного приема пищи запрещено совмещать орехи с мясом, сыр с яйцами или яйца с мясом. Чтобы насытить организм белками, употребляйте их отдельно, но не более 1 концентрированного продукта за 1 раз.
- Жиры с белками не рекомендуется есть вместе. Поэтому лучше отказаться от таких комбинаций: яйца с растительным маслом, орехи со сливками, сыр со сливочным маслом. Под воздействием жиров замедляется работа желез слизистой желудка и выработка пищеварительных ферментов, которые нужны для расщепления белков. Однако нейтрализовать действие жиров можно с помощью зелени.
- Не ешьте вместе белки и фрукты кислых сортов. После употребления цитрусов, ананасов, томатов с яйцами, орехами, мясом или сыром нарушается усвоение протеинов. По этой же причине не стоит совмещать белковую пищу и кислые напитки, маринады (соки цитрусовых, уксус, раствор лимонной кислоты).
- Не употребляйте одновременно крахмал с сахаром. Если вы съедите картофель, хлебобулочные изделия или злаки с джемом, сиропом, медом или фруктами, то появится дискомфорт в животе. Это связано с тем, что данная комбинация провоцирует брожение.
- Употребляйте не более 1 крахмала за 1 прием пищи. Нельзя съедать за 1 раз несколько источников крахмала, например, картошку и хлеб, так как это приведет к бродильным процессам в кишечнике.
- Дыня и арбуз – это отдельные блюда. Процесс разложения этих продуктов происходит очень быстро. Если их употребить с другой едой, то они наверняка вызовут пищевое расстройство.
- Молоко употребляйте отдельно. Этот продукт содержит жиры, которые замедляют выработку пищеварительного сока. Молоко всасывается только в слизистую 12-перстной кишки, оно задерживается в желудке (3-4 часа), нарушая усвоение другой пищи.
Соблюдая эти правила, можно избежать расстройств пищеварения и получить максимум пользы от употребляемой еды.
Таблица сочетаемости для здорового рациона
Чтобы научиться грамотно комбинировать пищу, можно воспользоваться методикой раздельного питания Уильяма Хея. Он разделил все продукты на 3 класса: углеводистые, белковые, нейтральные.
Согласно «диете Хея», количество фруктов и овощей в меню должно быть в 4 раза больше, чем других продуктов (сладости, рыба, мясо, цитрусы, яйца и т.д.).
Таблица совместимости продуктов по методике Хея:
№ | Продукты | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
1 | Мясо, рыба | х | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
2 | Бобовые | – | х | * | + | + | – | * | – | – | – | + | + | – | – | – | – | * |
3 | Сливки | – | * | х | * | – | – | + | + | * | – | + | + | * | – | * | – | – |
4 | Сметана | – | + | * | х | * | – | + | + | + | * | + | + | – | + | * | * | – |
5 | Растительные масла | – | + | – | * | х | – | + | + | * | * | + | + | – | – | – | – | * |
6 | Сладости, сахар | – | – | – | – | – | х | – | – | – | – | + | – | – | – | – | – | – |
7 | Хлеб, картошка, каши | – | * | + | + | + | – | х | – | – | – | + | + | – | – | * | – | * |
8 | Фрукты, овощи (кислые сорта) | – | – | + | + | + | – | – | х | + | * | + | * | – | * | + | – | + |
9 | Полукислая группа фруктов | – | – | * | + | * | – | – | + | х | + | + | * | * | + | * | – | + |
10 | Сладкие сорта фруктов, сухофрукты | – | – | – | * | * | – | – | * | + | х | + | * | * | + | – | – | * |
11 | Некрахмальные овощи зеленого цвета | + | + | + | + | + | + | + | + | + | + | х | + | – | + | + | + | + |
12 | Крахмалсодержащие овощи | * | + | + | + | + | – | + | * | * | * | + | х | * | + | + | * | + |
13 | Молоко | – | – | * | – | – | – | – | – | * | * | – | * | х | – | – | – | – |
14 | Кисломолочные изделия | – | – | – | + | – | – | – | * | + | + | + | + | – | х | + | – | + |
15 | Сыры | – | – | * | * | – | – | * | + | * | – | + | + | – | + | х | – | * |
16 | Яйца | – | – | – | * | – | – | – | – | – | – | + | * | – | – | – | х | – |
17 | Орехи | – | * | – | – | + | – | * | + | + | * | + | + | – | + | * | – | х |
Подойдет ли раздельное питание для составления меню для пожилых людей после 80 лет
Пересечение строк и столбцов показывает, насколько сочетаемы продукты:
- «-» – плохое сочетание;
- «+» – хорошая комбинация;
- «*» – возможно сочетать.
Эта таблица поможет правильно составить рацион, нормализовать пищеварение, а также похудеть. Главное преимущество раздельного питания в том, что оно не заставляет голодать, а помогает правильно комбинировать продукты в ежедневном меню.
Меню для пожилых людей после 80 лет
Как сочетать блюда и ингредиенты для похудения
Умение находить правильную совместимость продуктов по таблице необходимо людям с избыточным весом для похудения.
Правильные пищевые комбинации:
- белки с овощами. Овощи содержат клетчатку, которая нормализует пищеварение, они стабилизируют концентрацию сахара в крови. Белки насыщают энергией, стимулируют обменные процессы. Кроме того, протеиновая пища способствует сжиганию жира;
- углеводы с овощами. Картофель, овес, рис содержат углеводы, которые дарят энергию и насыщают витаминами, минералами. При одновременном употреблении овощей и углеводов пища трансформируется в энергию, улучшается работа ЖКТ, нормализуется уровень глюкозы;
- фрукты с фруктами. Они быстро перерабатываются, поэтому их лучше употреблять за полчаса до или через 2 часа после еды;
Важно! Не сочетайте фрукты с белками или жирами, подобная комбинация провоцирует увеличение жировой прослойки.
- сухофрукты с орехами часто используют в качестве перекуса. Они быстро перевариваются, насыщают полезными веществами, не вызывают расстройства пищеварения (в умеренном количестве).
Раздельное питание – теория о том, как правильно сочетать пищу, – улучшает работу пищеварительных органов, что очень важно для ускорения сжигания жира.
Особенности подбора правильной совместимой пищи при физических нагрузках
На совместимости и несовместимости отдельных продуктов построена теория о раздельном питании. Если спортсмен неправильно сочетает продукты, то они долго перевариваются, организм зашлаковывается, а большая часть полезных веществ не усваивается.
Без отбора продуктов, какие можно сочетать между собой, организм быстро истощается, возникают расстройства пищеварения, а эффективность тренировки снижается. Нужно грамотно подойти к составлению меню, подбирая совместимые продукты, во время занятий спортом, а также для похудения.
Чтобы понять, как это сделать, нужно изучить таблицу совместимых ингредиентов Герберта Шелтона, в которой расписано, что с чем лучше сочетать:
Уже через 2-3 месяца соблюдения правильного режима атлет становится более выносливым, энергичным, сильным, укрепляется иммунитет, сжигаются лишние жиры, а мышцы сохраняются.
Со слов профессионалов
Современные врачи советуют, как нужно питаться, чтобы надолго сохранить здоровье и улучшить внешний вид:
- Правильно комбинируйте продукты. Например, каши можно есть с овощами, а макароны и кондитерские изделия несовместимы.
- Количество свежих овощей и фруктов должно составлять не менее 50% от всего рациона.
- Тщательно пережевывайте каждый кусочек.
- Контролируйте объем пищи, будьте физически активными.
- Планируйте ужин за 4-5 часов до сна.
- Откажитесь от фастфуда, полуфабрикатов, ограничьте количество соли.
- Ходите в магазин только после трапезы.
После коррекции рациона питания следует прислушиваться к своему состоянию, а при необходимости проконсультироваться с врачом. Важно сдать анализы, чтобы убедиться, что организм нормально реагирует на изменения.
Маргарита Королева, врач-диетолог
Популярный диетолог, владелец центра эстетической Медицины в Москве советует задуматься над вопросом сочетаемости продуктов. Такие комбинации, как яйца и рыба, тростниковый сахар и чечевица, яйца с молочными продуктами или рыба с молоком, вызывают образование токсинов.
Принимать пищу нужно с интервалом в 4 часа. За это время перерабатываются даже несовместимые продукты. Если во время перерыва съесть еще что-нибудь, то организм начнет расщеплять новую еду, оставив прежнюю. А это грозит несварением желудка.
Ослабить чувство голода во время перерыва можно с помощью стакана обычной воды. От твердой еды лучше откажитесь.
Константин Овсянников, диетолог
Врач, который защитил диссертацию по проблемам сахарного диабета и ожирения, советует, как правильно построить свое меню:
- Животные продукты содержат много белка (рыба, мясо, сыр), поэтому употребляйте их с малокрахмальной растительной пищей. Дыню и арбуз лучше есть отдельно, а лимон уместен всегда.
- До 2-3 часов дня лучше есть цельнозерновые продукты, овощи, чуть позже – фрукты. Углеводная еда быстро переварится и даст энергию.
- После 4 часов дня переходите на белки, которые в этот период легче перерабатываются и усваиваются.
- Не ешьте фрукты вечером, так как они вызывают изжогу, метеоризм, способствуют скоплению жировой ткани.
- Вечером можно употребить кефир, йогурт, творог или мясо с овощами.
Для перекуса можно использовать печенье, злаковые батончики, орехи или сухофрукты. Однако употреблять их нужно в редких случаях и минимальной порции.
Семина Ирина, гастроэнтеролог
Врач высшей категории (36 лет стажа) утверждает, что организм человека сам поможет определить тип питания. Если вы хотите похудеть и остаться здоровым, то повесьте табличку сочетаемости продуктов на кухне, чтобы каждый раз перед готовкой изучить ее. А чтобы контролировать объем блюд, нужно купить весы. Конечно, по началу будет тяжело привыкнуть к новому рациону, однако табличка поможет вам придерживаться правил.
Полезное видео
Внимательно посмотрите, какие сочетания продуктов могут навредить вашему организму:
Основные выводы
Чтобы правильно сочетать продукты, человек должен запомнить основные правила:
- Белковую пищу не употребляют вместе с жирами, кислыми фруктами, другими протеинами.
- Не совмещайте крахмалы с сахаром и другими крахмалистыми продуктами.
- Дыня, арбуз, молоко – это отдельные блюда.
- Сочетайте овощи с белками или углеводами, фрукты с фруктами, а орехи с сухофруктами для перекуса.
- Спортсменам во время построения меню можно воспользоваться таблицей Г. Шелтона.
Научившись правильно сочетать продукты, вы улучшите состояние пищеварительной системы и всего организма, нормализуете вес. Однако после изменения рациона рекомендуется контролировать свое состояние и периодически сдавать анализы, чтобы убедиться в том, что патологические изменения отсутствуют.