Существует множество разных видов хлеба: чёрный, белый, ржаной.
На Востоке его заменяет лаваш. Помимо этого, на рынке полно хлебобулочных изделий: сухари, сушки, плюшки.
Но если одни виды хлеба диетологи настоятельно рекомендуют не исключать из рациона даже в период похудения, то другие можно и вовсе не употреблять.
Разберёмся детальнее, можно ли есть хлеб на диете или стоит полностью отказаться от продукта из-за лишнего веса.
- Стоит ли употреблять при похудении
- Какой лучше есть, когда худеешь: выбираем самый низкокалорийный
- Белый
- Черный (ржаной)
- С отрубями
- Тонкий лаваш
- Сухарики
- Покупать или готовить
- Что скажут диетологи
- Алексей Ковальков, профессиональный врач-диетолог
- Наталья Герасимова, диетолог, специалист по моделированию фигуры
- Диетолог и врач Елена Мотова
- Полезное видео
- Основные выводы
Стоит ли употреблять при похудении
Хлеб является источником углеводов, большинство из которых содержат быстрые углеводы.Такое сочетание делает продукт первым в списке исключённых при диете. Но многие из специалистов рекомендуют лишь ограничить потребление продукта. Ведь калории и углеводы сократить необходимо, а вот полезные вещества организму всё равно нужны.
Практикующий врач-хирург. Сертифицированный мастер массажа. Двукратный вице-чемпион и чемпион в тяжелом весе областных соревнований по гиревому спорту.
Польза для организма:
- Является натуральным продуктом, не содержит консервантов.
- Источник энергии.
- Насыщает организм витаминами группы В, которых чаще всего не хватает.
- Содержит белки и аминокислоты. Однако в намного меньшем количестве, чем мясо, яйца, бобы, поэтому хлеб не сможет удовлетворить потребность организма в белках.
- Содержит пищевые волокна, полезные для пищеварения.
- Содержит массу полезных микроэлементов: хлор, селен, кальций, магний, фосфор, калий, натрий, сера, кремний, медь, железо, цинк, марганец, медь.
Специалисты по здоровому питанию категорически против отказа от хлеба. Даже жёсткие диеты, такие как высокобелковая диета Владимира Миркина, предполагают употребление небольшого количества хлеба. Вышеперечисленные вещества трудно заменить.
Какой лучше есть, когда худеешь: выбираем самый низкокалорийный
Среди всего многообразия хлебобулочных изделий можно выделить ряд тех, которые отличаются меньшей калорийностью, имея ценный состав. Рассмотрим те виды продукта, которые не рекомендуют исключать из рациона даже при диетотерапии.
Белый
Обычный белый хлеб содержит много полезных веществ, но его калорийность достаточно высока: 270 ккал на 100 грамм продукта. Это значит, что можно съесть только очень маленький кусочек. При серьёзных проблемах с весом или сильном желании быстро скинуть лишние килограммы диетологи советуют заменить белый хлеб на чёрный.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
Белки | 7,6 г |
Жиры | 3,29 г |
Углеводы | 50,61 г |
Калорийность | 266 ккал |
Черный (ржаной)
Содержит больше микроэлементов, поскольку для изготовления используется мука грубого помола.
Интересно! В ржаном хлебе содержится значительно больше витаминов (особенно группы В), пищевых волокон, чем в белом. Поэтому такой продукт более полезен для организма.
Если раньше белый продукт ели бояре и знатные люди, а чёрный — крестьяне, то сегодня всё больше людей предпочитают здоровое питание и частично заменяют белый хлеб чёрным, особенно когда худеют.
Полностью отказаться от белого в пользу ржаного хлеба не стоит, это лишит организм полезных веществ.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
Белки | 6,6 г |
Жиры | 1,2 г |
Углеводы | 34,2 г |
Калорийность | 250 ккал |
С отрубями
Отрубной хлеб рекомендуют включать в рацион врачи, если у человека ожирение или проблемы с сосудами. Продукт содержит пищевые волокна, которые очищают кишечник, снижают уровень вредного холестерина в крови. Хлеб с отрубями многие диетологи считают самым полезным, поскольку в нем клетчатки, витаминов и белка больше, чем в любом другом хлебе. При этом такой продукт является одним из наименее калорийных. Поэтому на диете он является предпочтительным продуктом. В составе также много полезных веществ, которые способствуют ускорению метаболизма.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
Белки | 7,1 г |
Жиры | 2,9 г |
Углеводы | 38,4 г |
Калорийность | 214 ккал |
Тонкий лаваш
Блюдо восточной кухни, их аналог мучного изделия — лаваш. Часто это пресный «хлеб». Но стоит ли считать лаваш диетическим продуктом или нет?
Армянский вариант лаваша — тонкий, делается из самых простых продуктов: мука, вода, масло с добавлением традиционных специй.
Практикующий врач-хирург. Сертифицированный мастер массажа. Двукратный вице-чемпион и чемпион в тяжелом весе областных соревнований по гиревому спорту.
Этот продукт диетологи рекомендуют исключить из рациона на время похудения (если речь идет о снижении количества углеводов в пище), но его можно употреблять по окончании диетотерапии в небольших количествах.
Лаваш содержит ценные пищевые волокна, способствующие чистке организма, и достаточно много полезных белков. Продукт легко перерабатывается организмом, благотворно влияет на пищеварение. Улучшение пищеварения обусловлено улучшением перистальтики кишечника – ритмических поступательных сокращений его стенки
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
Белки | 9,4 г |
Жиры | 1,2 г |
Углеводы | 55,8 г |
Калорийность | 278 ккал |
Сухарики
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
Белки | 6,6 г |
Жиры | 1,2 г |
Углеводы | 34,2 г |
Калорийность | 355 ккал |
Сухари с маком, которые так здорово макать в чай, часто считают менее калорийным продуктом, чем обычный белый хлеб. Это ошибочное мнение. Тем, кто хочет похудеть, от таких сухарей стоит отказаться. Такие сухарики сложно назвать диетическими. 355 ккал на 100 грамм — слишком большой показатель, а все полезные вещества можно запросто получить из обычного продукта: белого, ржаного или отрубного.
Другое дело — самодельные сухари из хлеба. Сушка обычного хлеба в микроволновке, печи или на воздухе не обедняет полезный состав продукта, а лишь испаряет из него жидкость, делая вес меньше. Употреблять лучше всего сухарики из ржаного или зернового хлеба, они и менее калорийны, и содержат больше витаминов и питательных веществ, в отличие от продукта из белого хлеба. Сушёные сухари из булки являются грубой пищей, их полезно кушать для желудка и кишечника. Худеющим стоит употреблять такие сухари, они принесут только пользу.
Внимание! Не стоит употреблять в пищу сухарики тем, у кого есть воспалительные заболевания органов верхних отделов желудочно-кишечного тракта. Подобная грубая пища приведет к механическому повреждению слизистой стенки пищевода и/или желудка, что усугубит течение заболевания. То же самое касается тех людей, у кого есть новообразования указанных органов, особенно злокачественные. Если же устоять перед желанием нельзя, то сухарики следует размочить (в воде, супе, соке и т.д.) и употреблять только в таком виде.
Покупать или готовить
Существует мнение, что в покупной хлеб добавляют консерванты, его готовят из некачественного сырья.
Это маловероятно, если учесть, что состав продукта отражается на его внешнем виде: по булке видно, качественная ли мука и дрожжи были использованы при замешивании теста. Рассмотрим плюсы и минусы покупного и домашнего изделия.
Плюсы покупного изделия:
- Готовое изделие на столе без затрат времени на приготовление.
- Можно выбрать хлеб с зерновыми добавками, фитнес-хлеб, которые сложно приготовить в домашних условиях.
- В специальных точках всегда есть свежие изделия.
- Хлеб делают по технологиям, которые не всегда получается учесть в домашних условиях.
- Всегда знаете пищевую ценность изделия и состав: продавцы обязаны предоставить данные.
Плюсы домашнего изделия:
- Вы точно знаете состав продукта и как давно испечённая буханка лежит, уверены в её свежести.
- Можете покупать муку на своё усмотрение, делая изделия более или менее калорийным.
- Можно сделать более или менее зажаренным, посыпать сверху кунжутом или чесноком.
- Экономия: домашний хлеб обойдётся дешевле.
Очевидного ответа нет: каждый выбирает изделие в соответствии со своими навыками, занятостью, предпочтениями.
Что скажут диетологи
Алексей Ковальков, профессиональный врач-диетолог
Алексей не видит необходимости в исключении продукта из рациона. Диетолог подчёркивает важность комфорта и получения всех необходимых веществ для здоровья организма из пищи. Алексей Ковальков считает допустимым употреблять любой вид хлеба, но только за завтраком и в небольшом количестве.
Наталья Герасимова, диетолог, специалист по моделированию фигуры
Наталья в своих интервью рассказывала, что голодные диеты не приносят ничего, кроме вреда здоровью и фигуре. К тому же после прекращения соблюдения диеты и возвращения к прежнему рациону питания присутствует значительный риск вернуться к изначальному весу или набрать еще большую жировую массу. Она тоже допускает употребление хлеба при диетотерапии, но в очень ограниченном количестве. Исключения должны составлять разгрузочные дни.
Диетолог и врач Елена Мотова
Елена считает допустимым на время диеты для похудения отказаться от хлеба совсем. Но этот период не должен составлять более 14 дней. За это время пищевые ограничения не успеют нанести вред организму, будет только польза для фигуры, считает диетолог.
Полезное видео
Смотрите видео о том, какой хлеб кушать при похудении:
Основные выводы
Хлеб необходим организму, его состав богат и незаменим.
Разные виды внесут разнообразие в рацион и помогут поддержать тело в здоровой и красивой форме.
И белый, и чёрный хлеб допустим при правильном питании.
Отрубной хлеб — один из самых полезных видов продукта.
Можно печь его дома или покупать, в зависимости от предпочтений.
Диетологи сегодня придерживаются мнения, что хлеб привычен для организма, исключать надолго его нет потребности.
Если решили найти альтернативу хлебу, читайте, можно ли есть хлебцы на диете.