Можно ли добавлять в блюда соль на диете

Трудно представить рацион человека без соли, все блюда без этой специи кажутся безвкусными.

Иногда ее заменяют различными приправами, однако в них тоже присутствует минимальное количество хлористого натрия.

Много кто знает о вреде этого минерала, однако единицы догадываются о пользе.

Существует множество бессолевых диет, которые обещают похудеть на 5-14 кг за 2 недели. Однако об их вреде для организма почему-то авторы предпочитают умалчивать, ведь пищевая соль играет очень важную роль для организма, а ее дефицит может привести к тяжелым последствиям.

Соль, действительно, может ускорить процесс обмена веществ, однако, чтобы хлористый натрий принес пользу, нужно правильно его использовать и знать, когда можно прибегать к такому методу похудения, а когда – нет.

В чем опасность

Почему нельзя есть много соли, и чем это грозит? Большая доза хлорида натрия в организме грозит отравлением, нарушением водно-солевого баланса, застоями жидкости и т.д.

Если почки и сердце нормально функционируют, то из организма за сутки выходит до 25 г натрия (через мочу, пот, кал и через легкие).

При избыточном потреблении повышается вероятность задержки лишней жидкости в организме за счет чрезмерной нагрузки на мочевыделительную и сердечно-сосудистую систему, в том числе по причине нарушения сердечного ритма. К примеру, 1 л мочи содержит 9 г натрия. Если здоровый человек каждый день съедает 12 г приправы, а выводится около 1 л мочи, то в организме остается 3 г соли. Однако такой расчет очень приблизительный, ведь соли выводятся из организма еще и с потом, другими биологическими секретами, калом и выдыхаемым воздухом.

Однако в силу активности ионов, на которые в организме преобразуется хлорид натрия, при их избытке в организме могут развиваться опасные состояния, в первую очередь касающиеся сердечно-сосудистой, мочевыделительной и нервной системы.

Польза и вред

Хлорид натрия необходим организму. Он участвует в водно-солевом обмене, необходима для поддержания давления крови и нормальной работы всех органов, необходима для нормального функционирования всех клеток организма. Натрий в первую очередь нужен для нормального функционирования сердечно-сосудистой, нервной системы, мышц, при его дефиците нарушения работы этих органов наступают быстрее всего. При недостатке этого вещества повышается вероятность мышечных спазмов, слабости, головных болей, тошноты. И это только первые симптомы наличия патологий, в дальнейшем может присоединиться потемнение в глазах, ухудшение зрения, обмороки, судороги, скачки артериального давления, нарушения выделения мочи и другие признаки наличия серьезных расстройств функционирования систем органов.

Полезные свойства хлорида натрия:

1. Поддерживает кислотно-щелочной баланс.
2. Помогает обеспечить процессы нормального распределения воды в клетках и участвует в транспорте веществ.
3. Ионы натрия и хлора необходимы для нормальной течения процессов фильтрации мочи в почках и для подержания нормального баланса жидкости в организме, особо высока роль натрия, без которого невозможна работа фильтрующего аппарата почек.
   
4. Поддерживает осмотическое давление, от которого зависит поддержание баланса жидкости не только в клетках, но и во внеклеточном пространстве, особенно в кровеносных сосудах, зависит функционирование всех органов и систем человеческого организма.
   
5. Натрий необходим не только для реализации работы натрий-калиевого насоса в нервных клетках, но и для реализации механизма передачи нервного импульса от одной нервной клетки к другой в межсинаптических щелях (нервные клетки имеют отростки, называемые синапсами, посредством которых передают импульсы друг другу, однако эти отростки не прилегают плотно друг к другу, и между ними образуются так называемые щели – синаптические или же межсинаптические) при участии натрия и других минералов и биологически активных веществ.
6. Натрий необходим для нормального течения процессов образования из кровяной плазмы мочи.
7. Способствует поступлению в клетки питательных веществ.
8. Минералы из пищевой соли нужны для нормального течения процессов размножения всех клеток.
9. Натрий необходим для поддержания нормального кровотока, а значит и для обеспечения энергетических потребностей каждой клетки и обеспечения клеток кислородом.

Если человек злоупотребляет солью, то нарушается баланс ионов и жидкости в организме, что приводит к развитию опасных патологий.

При избыточном употреблении приправа приносит вред:

1. Задерживает жидкость в организме за счет ее чрезмерного скопления во внеклеточном пространстве, а затем и в самих клетках (при этом состояние с внеклеточным пространством не меняется на лучшее), при этом нагрузка на почки значительно возрастает, а механизмы транспорта жидкости через почечный фильтр не справляются с нагрузкой и в течение быстрого срока перестают выполнять свою функцию.
2. Как результат образуются отеки (особо опасны отеки внутренних органов), повышается кровяное давление, развивается недостаточность функции разных органов (сердце, почки, легкие и т.д.).
3. Из-за повышения уровня артериального давления возрастает риск развития инсульта и/или инфаркта, а также ишемической болезни сердца и, как результат, сердечной недостаточности.
4. Может привести к патологии надпочечников, при которой нарушается выработка ряда гормонов, из-за чего возможно накопление избыточной массы тела.
5. Патологии органа зрения. Рассматривается не только глаз, но и зрительный нерв. Избыток натрия и чрезмерное артериальное давление могут приводить к чрезмерно высокому давлению внутри глаза – глаукоме, лечение которой не всегда возможно медикаментозными средствами. Также повышенное давление крови и в самом глазу негативно влияет на состояние зрительного нерва – он может отекать, из-за чего зрение може значительно нарушаться. Также из-за высокого внутриглазного давления возможны разрывы сосудов сетчатки или даже ее отслоение – состояние, грозящее полной потерей зрения.

Большое количество соли плохо влияет на весь организм, нарушает работу многих органов, вызывает неприятные симптомы. А при длительном переизбытке соли в организме могут развиваться опасные заболевания.

Кому и почему нельзя при похудении

Далеко не все худеющие знают, можно ли есть соль на диете. Приправу не запрещено употреблять, так как она содержит полезные вещества, которые необходимы для организма. Однако следует придерживаться нормы.

Соль в больших количествах противопоказана при таких заболеваниях:

1. Сахарный диабет.
2. Артериальная гипертония.
3. Другие сердечно-сосудистые заболевания, помимо артериальной гипертонии: ишемическая болезнь сердца, кардиосклероз, перенесенный инфаркт, сердечная недостаточность, различные нарушения сердечного ритма.
4. Почечная недостаточность, вызванная поражение клубочкового аппарата из-за избытка ионов натрия.
5. Любые хронические заболевания почек и особенно при острых болезнях почек.

Не стоит увлекаться потреблением пищевой соли при сахарном диабете, особенно если заболевание протекает уже в течение длительного срока, поскольку при сахарном диабете повреждаются сосуды почек, а излишняя нагрузка на них и клубочковый аппарат почек, вызванная избытком натрия, приводит к чрезмерной нагрузке на почки и еще большему ухудшению их состояния.

При гипертонии хлорид натрия еще больше повышает давление за счет задержки жидкости в организме, а также приводит к образованию отеков, чем еще больше повышает нагрузку на серце, что опасно при сердечной недостаточности. Избыток минерала может привести к нарушениям сердечного ритма, в том числе и крайне опасным. К таким относится инфаркт миокарда, который наступает при недостаточном обеспечении сердечной мышцы кислородом и питательными веществами, вызванном ишемической болезнью сердца, одним из факторов развития которой является повышенное артериальное давление. Повышенное артериальное давление приводит к компенсаторному разрастанию мышечного слоя артерий, из-за чего увеличивается толщина стенки сосуда, но уменьшается его диаметр, из-за чего нарушается ток крови по сосуду, и повышается артериальное давление.

При избытке натрия в почках и сочетанном избыточном образовании мочевой кислоты в почках могут образовываться камни, состоящие из натриевой соли мочевой кислоты. По похожей схеме в межсуставных щелях могут формироваться отложения натриевых солей мочевой кислоты, однако возможно это только в том случае, если человек страдает от подагры.

Безопасное количество

Хлористый натрий – это важное вещество для организма. Но чаще всего люди превышают суточное количество приправы, тогда она вредит организму. Безопасная суточная порция пищевой соли – до 3 г. За год человек может употребить 6-7 кг приправы.

Внимание! Худеющим следует знать, что хлорид натрия в разных количествах содержится в продуктах питания. К примеру, 100 копченой колбасы содержит примерно 3 г соли, твердый сыр – 3,5 г, копченая рыба – 5 г и т.д. Употребляя эти продукты, человек каждый день съедает около 20-25 г вещества. Этот нюанс следует учитывать при вычислении суточной дозы соли при похудении.

Если человек страдает от сердечно-сосудистых заболеваний, почечных патологий, сахарного диабета, подагры, то количество хлористого натрия следует уменьшить до 1 г в сутки. Такая доза поможет избавиться от лишнего веса без вреда для здоровья.

Стоит ли сократить потребление или отказаться совсем

Большинство людей не знают, почему нельзя при похудении исключать соль из рациона. Как уже упоминалось, хлористый натрий в умеренном количестве необходим для нормального функционирования организма.

Отказываться от приправы вовсе не стоит даже при наличии тяжелых заболеваний любых органов, однако необходимо строго контролировать потребляемое количество пищевой соли. При длительном отказе от потребления натрия существует риск развития опасных заболеваний сердца, сосудов, почек, эндокринной и нервной систем.

Бессолевые диеты

Бессолевой тип питания предполагает употребление различных продуктов, единственное правило – отказ от соли.

Поначалу пища будет казаться пресной, вызывать отвращение, но со временем человек привыкнет к натуральному вкусу продуктов. Ведь, как уже упоминалось, они содержат хлористый натрий в минимальном количестве. Его достаточно для безопасного нахождения на диете в течение строго установленного времени.

Бессолевая диета считается достаточно жесткой, поэтому ее можно проводить только после консультации врача. Специалист определит необходимость и срок питания без соли после диагностики.

Внимание! При появлении слабости, головных болей, судорог, обмороков после отказа от соли срочно обратитесь к врачу. Ведь это одни из первых симптомов развития опасных не только для жизни, но и для здоровья, патологий.

При отсутствии противопоказаний человек может начать употреблять несоленую пищу. Уже через неделю организм привыкнет к новому стилю питания, а вкусовые рецепторы станут более чувствительными.

За и против

Как утверждают диетологи, полностью отказываться от натрия при похудении не обязательно, достаточно уменьшить его количество. Такой стиль питания позволяет на время снизить нагрузку на почки и сердечно-сосудистую систему, однако длительно придерживаться такой диеты опасно для здоровья. По отзывам людей, бессолевая диета помогает избавиться от 5 кг за 2 недели.

Это интересно! Бессолевую диету врачи могут назначить при заболеваниях сердца, сосудов, некоторых патологиях почек. Однако подобное решение принимает исключительно врач после диагностики. При этом пациент не отказывается от хлористого натрия, а ограничивает его количество.

Многие врачи выступают против полного отказа от приправы. Это связано с тем, что во время диеты человек избавляется от лишнего веса не за счет сгорания жировой ткани, а из-за потери большого количества воды и солей. При нарушении баланса страдают многие органы и системы.

Важно! Чтобы избежать недостатка полезных веществ и тяжелых патологий при бессолевом питании, рекомендуется принимать пищевые добавки. Однако решение о назначении необходимых препаратов тоже принимает врач.

Как проводить

Чтобы бессолевая диета была эффективной, нужно соблюдать следующие правила:

1. Откажитесь от приправы полностью или уменьшите суточную дозу до 1 г.
2. Пейте не менее 1500 мл воды ежедневно, чтобы поддерживать баланс жидкости в организме. Однако, если ваш вес намного больше среднестатистического, то количество воды можно увеличить на 500-1000 мл.
3. Принимайте пищу часто, но маленькими порциями (не более 250 г).
4. Уменьшите суточную калорийность рациона до 1700 ккал. Однако, если ваш вес значительно превышает среднестатистический, лучше постепенно снижать калорийность рациона, пока та не урежется на 20-25%, по сравнению с привычной, это позволит худеть с минимальным вредом для здоровья.
5. Пополняйте меню полезными продуктами, соблюдайте баланс белков, жиров, углеводов.
6. Принимайте витаминные и минеральные препараты, но после консультации с врачом – он подберет оптимальные в каждом конкретном случае препараты.

Тщательно соблюдайте такой режим, чтобы достигнуть результатов.

Длительность бессолевой диеты – максимум до 14 суток и то при условии, что у человека нет патологий органов и их систем, и он чувствует себя хорошо в течение всего времени нахождения на диете. При появлении любых признаков нарушения самочувствия или указанных выше симптомов диету рекомендовано прекратить. Такой стиль питания больше подходит для осенне-зимнего периода. Летом организм быстрее теряет хлорид натрия, поэтому меню нужно продумывать тщательнее. А лучше вообще не придерживаться бессолевой диеты в жаркий период, ведь с потом организм теряет значительное количество необходимых ионов натрия и хлора, восполнить запас которых, находясь на диете без соли, затруднительно.

Что можно употреблять

Во время диеты употребляйте продукты с минимальным количеством натрия:

1. Яблоки, персики, цитрусы, авокадо.
2. Чернослив.
3. Белая капуста, брокколи, кабачки, картошка, сладкая кукуруза, паприка, томаты.
4. Салат, зеленый лук, петрушка.
5. Молоко и продукты из него с низкой жирностью.
6. Бобовые.
7. Орехи без соли.
8. Продукты из неочищенных, необжаренных круп или обойной муки (низкий помол).
9. Рис, пшено.
10. Растительные масла, яблочный уксус.

Внимание! Во время бессолевой диеты следует исключить из рациона такие продукты: маринады, консервированные, соленые изделия, полуфабрикаты, соленые орехи, сыры (соленые сорта), колбасы, магазинные соусы, специи с солью, сливочное масло.

Чем заменить

Чтобы улучшить вкусовые качества несоленой пищи, используйте лук, чеснок, водоросли. Это компоненты сделают вкус блюд более выраженным.

Важно! Однако не стоит чрезмерно увлекаться луком и чесноком, особенно тем людям, кто страдает хроническим панкреатитом, холециститом или гастритом, язвенной болезнью и двенадцатиперстной кишки. Частое употребление таких продуктов может привести к обострению заболевания.

Салат можно заправить растительным маслом, яблочным или бальзамическим уксусом. Некоторую пищу можно дополнять вином.

Улучшить аромат еды можно с помощью свежих, сушеных или молотых трав. Для этой цели пользуются базиликом, орегано, розмарином, шалфеем, петрушкой, укропом, лавровым листом, тимьяном и т.д. Однако злоупотреблять этими специями не стоит, ведь чрезмерное употребление может привести к развитию заболеваний органов пищеварительного тракта или обострению уже имеющихся болезней этих органов.

Мнения специалистов

По мнению диетологов, соль не мешает похудению, если человек соблюдает норму. Это очень важно, так как и недостаток натрия, и избыток плохо отражается на состоянии организма.

Они утверждают, что бессолевую диету можно соблюдать только после одобрения лечащего врача. При наличии патологий сердца, сосудов, опорно-двигательного аппарата, ЖКТ, почек, склонности к аллергии соль не нужно полностью исключать из рациона. В тех же ситуациях не стоит и злоупотреблять пищевой солью.

Тихомирова Елена, диетолог

Специалист по лечебному питанию советует при похудении употреблять морскую соль. В ней содержится меньше примесей, чем в каменной, и к тому же она богата другими минералами, одним из которых является йод, дефицит которого наблюдается у многих людей. За сутки можно съесть не более 5 г приправы. Она намного полезнее обычной каменной соли, и ее минеральный состав шире, чем у каменной. 

С такой приправой похудение пройдет легко и без негативных последствий. Главное, соблюдать суточную дозу, пить фильтрованную воду, употреблять продукты с низким содержанием натрия.

Манушакян Григорий, диетолог

Ведущий диетолог советует не исключать соль полностью из меню, так как она полезна для организма. При недостатке натрия нарушается водно-солевой и минеральный баланс, страдают все органы, увеличивается риск развития ряда патологий, в том числе и очень опасных.

Чтобы приправа при похудании не принесла вреда, нужно соблюдать такие правила:

1. Откажитесь от солений, снековой продукции (чипсы, сухарики), вяленой и копченой рыбы.
2. Исключите из рациона магазинные соусы (майонез, кетчуп и т.д.).
3. Солите блюдо за 20 минут до готовности. В течение этого времени значительная часть ионов, находящихся в соли, “покинет” блюдо.
4. Большую часть натрия употребляйте в первой половине дня, так как за это время он успеет максимально усвоиться организмом.
5. При покупке продуктов обращайте внимание на количество хлористого натрия.
6. Во время диеты употребляйте курагу, фасоль, морскую капусту, рис, отруби. Эти продукты ускоряют вывод натрия.

Специалист советует заменить обычную соль на морскую, черную или гималайскую. Такие приправы улучшат вкус блюд и сделают их более полезными. Главное, не есть более 2,5-5 г натрия.

Бронникова Елена, диетолог

Профессиональный диетолог советует, как сделать так, чтобы быстрее похудеть и уменьшить количество соли в рационе:

1. Готовьте пищу самостоятельно, вы должны знать, сколько натрия входит в блюдо.
2. Если в семье за готовку отвечаете не вы, то попросите подсаливать пищу уже в тарелке. При этом проконтролируйте процесс соления или посолите блюдо сами.
3. Даже во время перекусов помните о диете. Лучше готовить безопасные блюда дома и брать их с собой на работу. Не используйте в качестве перекуса супы и лапшу быстрого приготовления, они содержат много соли и прочих химических добавок.
4. Срочно утолить голод можно с помощью фруктов, фаст-фуд, снеки и полуфабрикаты категорически противопоказаны при похудении, ведь в их составе содержится огромное количество пищевой соли.

Соблюдая эти правила, вы сможете сбросить лишние килограммы и улучшить общее состояние здоровья, даже при минимальном употреблении соли.

Полезное видео

Смотрите видео о том, нужна ли соль при правильном питании:

Основные выводы

Похудеть с солью возможно, главное, соблюдать дневную норму приправы – от 1,25 до 5 г. А тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой, мочевыделительной системами, рекомендовано снизить потребление пищевой соли до 3 г в сутки. Более того, хлорид натрия в умеренной дозировке должен поступать в организм, ведь он регулирует водно-солевой, кислотно-щелочной баланс, необходим для нормального функционирования нервной, мышечной, пищеварительной, сердечно-сосудистой, мочевыделительной, эндокринной системы организма. При регулярном злоупотреблении продуктом нарушается баланс жидкости в организме, обмен минеральных и органических веществ во всех клетках, работа всех органов и их систем, повышается кровяное давление, развиваются опасные заболевания сердечно-сосудистой системы, возникают нарушения зрения, патологии мочевыделительной и нервной систем.

Быстро похудеть поможет бессолевая диета, однако проводить ее можно только после консультации врача. Во время похудения нужно отказаться от целенаправленного употребления хлористого натрия (пищевой соли) или уменьшить его количество до 1 г в сутки, пить фильтрованную воду, дробно питаться, уменьшить суточное количество калорий, пополнить рацион малосолеными, и при этом богатыми на белок и полезные жиры, продуктами.
Чтобы восполнить недостаток полезных веществ, нужно принимать специальные пищевые добавки, однако перед этим необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом – только он может назначить действительно необходимые и полезные для организма препараты.