Немного пикантности не повредит: сушеный имбирь и другие приправы при похудении

Большинство диет предполагают отказ от жареной, соленой, копченой и острой пищи.

Читая подобные рекомендации, можно подумать, что рацион будет пресным и совершенно невкусным.

В данной статье мы разберем, как улучшить вкусовые качества пищи при помощи приправ, а также какие специи можно использовать для похудения.

Приправы при диете

Польза и вред

Польза разнообразных специй:

1. Кардамон. Увеличивает работоспособность и энергичность, улучшает настроение при ПМС, способствует снижению веса при соблюдении диеты.
2. Бадьян (анис). Помогает избавиться от болей в горле, используется в качестве отхаркивающего средства в сиропах от кашля. Также используется для борьбы с бессонницей.
3. Душистый перец. Обеспечивает заряд бодрости и прилив сил, может использоваться при лечении простуд в качестве антибактериального средства. Приносит пользу для лечения и профилактики заболеваний желудка (при вздутии, метеоризме).
4. Гвоздика. Является достаточно мощным антисептическим средством. Во время сезона простуд может использоваться для повышения иммунитета. Помогает уменьшить зубную боль и освежить дыхание.
5. Ваниль. Ее аромат поднимает настроение, помогает избавиться от негативных мыслей и снять напряжение, активизирует выработку в организме гормона радости. Благодаря интенсивному кондитерскому аромату, она способна заменить сахар в десертах для тех, кто любит есть сладкое на диете.
6. Кориандр. Применяется в производстве лекарств для желудка (способствует улучшению пищеварительных и обменных процессов в организме). Полезен при гастрите, язвенной болезни желудка (в период ремиссии), частых запорах.
7. Корица. Улучшает концентрацию внимания и процессы мышления, снижает усталость, способствует нормализации процессов метаболизма, снижает показатели сахара и вредного холестерина в составе крови. Нормализует артериальное давление, способствует повышению энергичности. Также корица характеризуется антимикробными свойствами (способствует более длительному хранению пищевых продуктов).

Негативное влияние специи и приправ часто обусловлено чрезмерным употреблением или наличием каких-либо хронических болезней.

Вред различных специй:

1. Соль и острый перец могут негативно влиять на артериальное давление у гипотоников и гипертоников.
2. Кориандр отрицательно влияет на работу сердца и периферических сосудов у людей, перенесших инфаркт или инсульт, а также больных тромбофлебитом.
3. Имбирь и горчица в большом количестве могут вызвать обострение гастрита или других хронических заболеваний ЖКТ.
4. Лавровый лист негативно влияет на работу почек и печени в период беременности.
5. Обилие мускатного ореха в пище может вызывать головные боли, внезапное головокружение, потерю аппетита.
6. Куркума негативно влияет на состояние больных с желчекаменной болезнью. Читайте, как правильно готовить и употреблять напиток из куркумы для похудения без вреда.
7. Корица и орегано из-за выраженного стимулирующего действия на организм могут вызвать повышенный тонус матки в период беременности.

Обратите внимание! При использовании незнакомых специй всегда используйте правило умеренности – добавляйте понемногу, оценивая вкусовые качества приготовленной пищи.

Пищевая ценность

Химический состав и пищевая ценность приправ могут кардинально отличаться между собой. Большинство из них обладают концентрированной формулой и содержат большое количество эфирных масел (которые и обеспечивают насыщенный запах и вкус).

Специи	Белки/100 г	Жиры/100 г	Углеводы/100 г	Калорийность/100 г
Гвоздика	6	20	27	323
Сухой имбирь	6	9	70	347
Куркума	12	13	58	325
Корица	4	3	80	261
Кориандр	12	17	13	298
Паприка	14	12	54	282
Перец черный	10	3	38	265
Мускатный орех	20	50	7	556
Перец чили	2	0	10	40
Чеснок сушеный	15	0	75	345

Отличительная особенность пряностей – их скромный расход. Для получения интенсивного и оригинального вкуса вам потребуется от небольшой щепотки молотых приправ до 1 столовой ложки заправок (примерно 1-5 грамм). Благодаря такому использованию, они практически не увеличивают калорийность пищи – однако при подсчете пищевой ценности блюд стоит учитывать и приправы.

Противопоказания

К основным противопоказаниям употребления специй относят:

• индивидуальную непереносимость;
• аллергию;
• расстройства нервной системы.

Выбирая приправы во время диеты, следует осторожно относиться к смесям различных пряностей от непроверенных марок. В состав «Приправы для курицы/рыбы/мяса», «Трав и пряностей к салату» могут добавлять химические консерванты, ароматизаторы и усилители вкуса.

Эти компоненты не относятся к натуральным и могут оказать вред для ЖКТ и общего самочувствия.

Также опасно употреблять слишком большое количество специй. К примеру, свыше 5-7 грамм мускатного ореха или корицы могут спровоцировать судороги. Большое количество розмарина или шафрана вредно на любом сроке беременности, привычная гвоздика может спровоцировать вялость и апатию.

Специи являются достаточно активными раздражителями, от них следует отказаться при гастрите, язвенной болезни, астме и цистите.

Важно! Если вы принимаете какие-либо лекарства на регулярной основе, обязательно посоветуйтесь с врачом относительно их взаимодействия с приправами (некоторые специи могут нивелировать действие препаратов).

Сушеный имбирь в помощь для худеющих

Особенности продукта

1. Активизирует термогенез. Имбирный корень ускоряет процесс похудения благодаря усилению выработки тепла в организме. От термогенеза напрямую зависит скорость переваривания пищи, деление клеток и кровообращение. У обладателей лишнего веса процессы термогенеза часто замедлены, вследствие чего сжигание жира происходит весьма неактивно.
2. Улучшает процессы пищеварения. Этот корень облегчает процессы переваривания пищи, снимает симптомы переедания и улучшает всасывание питательных компонентов сквозь стенки кишечника. Помимо этого, выраженные антибактериальные свойства имбиря снижают риск возникновения кишечной инфекции.
3. Регулирует гормональный баланс. «Белый корень» оптимизирует уровень кортизола и инсулина, что обеспечивает благоприятные условия для процесса сжигания жира. Поскольку при повышенном кортизоле организм лишь накапливает жировые клетки, а высокий показатель инсулина указывают на пограничное содержание глюкозы в крови и риск развития сахарного диабета.

Какой имбирь лучше: сухой или свежий

Полезные характеристики сушеного и свежего имбиря практически идентичны: он максимально сохраняет свои целебные свойства во время просушивания и перемалывания.

Единственное отличие состоит в том, что сухой имбирь является более острым и насыщенным по вкусовым качествам. Во время приготовления блюда обязательно учитывайте этот факт, чтобы избежать жгучего вкуса.

Если говорить о том, какой имбирь для похудения лучше – сухой или свежий, то все зависит от конкретного блюда. Например, в выпечку чаще всего добавляют имбирный порошок, а для острых соусов используют натертый свежий корень.

10 лучших приправ, которые стоит есть на диете для сжигания жира (таблица)

В данной таблице представлены наиболее полезные специи для похудения:

Приправа	Польза для похудения
Корица	Сжижает аппетит и нормализует уровень сахара.
Мята	Уменьшает чувство голода.
Имбирь	Ускоряет процессы обмена веществ в организме.
Ваниль	Может заменить сахар в составе десерта.
Розмарин	Стимулирует выделение желудочного сока.
Базилик	Способствует быстрому насыщению пищей.
Красный перец	Значительно ускоряет обменные процессы в организме.
Петрушка	Обладает легким мочегонным эффектом.
Кориандр	Уменьшает метеоризм и улучшает переваривание пищи.
Кардамон	Ускоряет расщепление подкожного жира.

При термической обработке количество полезных веществ в составе натуральных специй может снижаться. Чтобы сохранить максимальную пользу для похудения, старайтесь добавлять пряности в готовые напитки и блюда.

Рецепты вкусных соусов и приправ

Название	Рецепт
Средиземноморский соус	Смешайте рубленый чеснок (2 зубчика), 2 столовых ложки оливкового масла и щепотку базилика. Подходит для заправки овощных блюд, теплых салатов.
Томатный соус	Измельчите 1 спелый помидор, зеленый лук, петрушку и укроп, затем добавьте немного соли, черного перца и кориандра. Такой соус идеально сочетается с мясными блюдами.
Мексиканская заправка	Смешайте измельченную петрушку, 2 ст. ложки оливкового масла, сок половины лимона и щепотку черного перца. Подойдет для пикантных салатов с овощами и бобовыми.
Лимонно-медовая заправка	Смешайте 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ч. ложку меда и 1 ч. ложку винного уксуса. Тщательно размешайте, посолите и добавьте щепотку черного перца. Идеально подходит к морепродуктам и салатам с болгарским перцем.
Чесночная приправа	Мелко натереть 3 зубчика чеснока, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ч. ложку лимонного сока. Перемешать, посолить и добавить щепотку базилика. Перед использованием приправа должна настояться не менее 2 часов. Подходит к блюдам из птицы, теплым салатам.

Что говорят эксперты

С. Маслей, врач-терапевт, специалист по здоровому питанию

Одной из моих любимых пряностей является корица – она включает особые фитохимические компоненты, которые ускоряют обмен веществ и процессы переработки глюкозы, понижают кровяное давление, уровень сахара и холестерина в крови.

Читайте, как корица с медом помогают похудению.

Ю. Порадун, врач-диетолог, консультант по питанию

В процессе похудения особую роль играет сбалансированный завтрак. Чтобы он был не только максимально полезным, но и вкусным, я использую разнообразные специи. В чай часто добавляю свежие листья мяты и щепотку корицы, в любимую овсяную кашу – немного ванили. Это не только полезно для желудка, но и дарит позитивный настрой на весь день.

Э. Викерт, израильский врач, персональный диетолог

Специи играют огромную роль в нашем питании – они делают рацион более разнообразным и полезным. При отсутствии противопоказаний со стороны ЖКТ я советую «улучшать» диетическое меню при помощи кинзы, имбиря, орегано и черного перца.

Полезное видео

Смотрите передачу с Еленой Малышевой о пользе имбиря для похудения:

Основные выводы

Чтобы рацион диеты был максимально вкусным и разнообразным, можно использовать всевозможные специи:

1. Имбирь ускорит обмен веществ в организме и облегчит процесс похудения.
2. Чеснок и острый перец стимулируют процессы пищеварения.
3. Ваниль и корица выступают отличной альтернативой калорийным десертам.

Перед началом диеты следует проконсультироваться со специалистом относительно меню и употребления специй!