Большинство диет предполагают отказ от жареной, соленой, копченой и острой пищи.
Читая подобные рекомендации, можно подумать, что рацион будет пресным и совершенно невкусным.
В данной статье мы разберем, как улучшить вкусовые качества пищи при помощи приправ, а также какие специи можно использовать для похудения.
- Приправы при диете
- Польза и вред
- Пищевая ценность
- Противопоказания
- Сушеный имбирь в помощь для худеющих
- Особенности продукта
- Какой имбирь лучше: сухой или свежий
- 10 лучших приправ, которые стоит есть на диете для сжигания жира (таблица)
- Рецепты вкусных соусов и приправ
- Что говорят эксперты
- С. Маслей, врач-терапевт, специалист по здоровому питанию
- Ю. Порадун, врач-диетолог, консультант по питанию
- Э. Викерт, израильский врач, персональный диетолог
- Полезное видео
- Основные выводы
Приправы при диете
Польза и вред
Польза разнообразных специй:
- Кардамон. Увеличивает работоспособность и энергичность, улучшает настроение при ПМС, способствует снижению веса при соблюдении диеты.
- Бадьян (анис). Помогает избавиться от болей в горле, используется в качестве отхаркивающего средства в сиропах от кашля. Также используется для борьбы с бессонницей.
- Душистый перец. Обеспечивает заряд бодрости и прилив сил, может использоваться при лечении простуд в качестве антибактериального средства. Приносит пользу для лечения и профилактики заболеваний желудка (при вздутии, метеоризме).
- Гвоздика. Является достаточно мощным антисептическим средством. Во время сезона простуд может использоваться для повышения иммунитета. Помогает уменьшить зубную боль и освежить дыхание.
- Ваниль. Ее аромат поднимает настроение, помогает избавиться от негативных мыслей и снять напряжение, активизирует выработку в организме гормона радости. Благодаря интенсивному кондитерскому аромату, она способна заменить сахар в десертах для тех, кто любит есть сладкое на диете.
- Кориандр. Применяется в производстве лекарств для желудка (способствует улучшению пищеварительных и обменных процессов в организме). Полезен при гастрите, язвенной болезни желудка (в период ремиссии), частых запорах.
- Корица. Улучшает концентрацию внимания и процессы мышления, снижает усталость, способствует нормализации процессов метаболизма, снижает показатели сахара и вредного холестерина в составе крови. Нормализует артериальное давление, способствует повышению энергичности. Также корица характеризуется антимикробными свойствами (способствует более длительному хранению пищевых продуктов).
Негативное влияние специи и приправ часто обусловлено чрезмерным употреблением или наличием каких-либо хронических болезней.
Вред различных специй:
- Соль и острый перец могут негативно влиять на артериальное давление у гипотоников и гипертоников.
- Кориандр отрицательно влияет на работу сердца и периферических сосудов у людей, перенесших инфаркт или инсульт, а также больных тромбофлебитом.
- Имбирь и горчица в большом количестве могут вызвать обострение гастрита или других хронических заболеваний ЖКТ.
- Лавровый лист негативно влияет на работу почек и печени в период беременности.
- Обилие мускатного ореха в пище может вызывать головные боли, внезапное головокружение, потерю аппетита.
- Куркума негативно влияет на состояние больных с желчекаменной болезнью. Читайте, как правильно готовить и употреблять напиток из куркумы для похудения без вреда.
- Корица и орегано из-за выраженного стимулирующего действия на организм могут вызвать повышенный тонус матки в период беременности.
Обратите внимание! При использовании незнакомых специй всегда используйте правило умеренности – добавляйте понемногу, оценивая вкусовые качества приготовленной пищи.
Пищевая ценность
Химический состав и пищевая ценность приправ могут кардинально отличаться между собой. Большинство из них обладают концентрированной формулой и содержат большое количество эфирных масел (которые и обеспечивают насыщенный запах и вкус).
Специи | Белки/100 г | Жиры/100 г | Углеводы/100 г | Калорийность/100 г |
Гвоздика | 6 | 20 | 27 | 323 |
Сухой имбирь | 6 | 9 | 70 | 347 |
Куркума | 12 | 13 | 58 | 325 |
Корица | 4 | 3 | 80 | 261 |
Кориандр | 12 | 17 | 13 | 298 |
Паприка | 14 | 12 | 54 | 282 |
Перец черный | 10 | 3 | 38 | 265 |
Мускатный орех | 20 | 50 | 7 | 556 |
Перец чили | 2 | 0 | 10 | 40 |
Чеснок сушеный | 15 | 0 | 75 | 345 |
Отличительная особенность пряностей – их скромный расход. Для получения интенсивного и оригинального вкуса вам потребуется от небольшой щепотки молотых приправ до 1 столовой ложки заправок (примерно 1-5 грамм). Благодаря такому использованию, они практически не увеличивают калорийность пищи – однако при подсчете пищевой ценности блюд стоит учитывать и приправы.
Противопоказания
К основным противопоказаниям употребления специй относят:
- индивидуальную непереносимость;
- аллергию;
- расстройства нервной системы.
Выбирая приправы во время диеты, следует осторожно относиться к смесям различных пряностей от непроверенных марок. В состав «Приправы для курицы/рыбы/мяса», «Трав и пряностей к салату» могут добавлять химические консерванты, ароматизаторы и усилители вкуса.
Эти компоненты не относятся к натуральным и могут оказать вред для ЖКТ и общего самочувствия.
Также опасно употреблять слишком большое количество специй. К примеру, свыше 5-7 грамм мускатного ореха или корицы могут спровоцировать судороги. Большое количество розмарина или шафрана вредно на любом сроке беременности, привычная гвоздика может спровоцировать вялость и апатию.
Специи являются достаточно активными раздражителями, от них следует отказаться при гастрите, язвенной болезни, астме и цистите.
Важно! Если вы принимаете какие-либо лекарства на регулярной основе, обязательно посоветуйтесь с врачом относительно их взаимодействия с приправами (некоторые специи могут нивелировать действие препаратов).
Сушеный имбирь в помощь для худеющих
Особенности продукта
- Активизирует термогенез. Имбирный корень ускоряет процесс похудения благодаря усилению выработки тепла в организме. От термогенеза напрямую зависит скорость переваривания пищи, деление клеток и кровообращение. У обладателей лишнего веса процессы термогенеза часто замедлены, вследствие чего сжигание жира происходит весьма неактивно.
- Улучшает процессы пищеварения. Этот корень облегчает процессы переваривания пищи, снимает симптомы переедания и улучшает всасывание питательных компонентов сквозь стенки кишечника. Помимо этого, выраженные антибактериальные свойства имбиря снижают риск возникновения кишечной инфекции.
- Регулирует гормональный баланс. «Белый корень» оптимизирует уровень кортизола и инсулина, что обеспечивает благоприятные условия для процесса сжигания жира. Поскольку при повышенном кортизоле организм лишь накапливает жировые клетки, а высокий показатель инсулина указывают на пограничное содержание глюкозы в крови и риск развития сахарного диабета.
Какой имбирь лучше: сухой или свежий
Полезные характеристики сушеного и свежего имбиря практически идентичны: он максимально сохраняет свои целебные свойства во время просушивания и перемалывания.
Единственное отличие состоит в том, что сухой имбирь является более острым и насыщенным по вкусовым качествам. Во время приготовления блюда обязательно учитывайте этот факт, чтобы избежать жгучего вкуса.
Если говорить о том, какой имбирь для похудения лучше – сухой или свежий, то все зависит от конкретного блюда. Например, в выпечку чаще всего добавляют имбирный порошок, а для острых соусов используют натертый свежий корень.
10 лучших приправ, которые стоит есть на диете для сжигания жира (таблица)
В данной таблице представлены наиболее полезные специи для похудения:
Приправа | Польза для похудения |
Корица | Сжижает аппетит и нормализует уровень сахара. |
Мята | Уменьшает чувство голода. |
Имбирь | Ускоряет процессы обмена веществ в организме. |
Ваниль | Может заменить сахар в составе десерта. |
Розмарин | Стимулирует выделение желудочного сока. |
Базилик | Способствует быстрому насыщению пищей. |
Красный перец | Значительно ускоряет обменные процессы в организме. |
Петрушка | Обладает легким мочегонным эффектом. |
Кориандр | Уменьшает метеоризм и улучшает переваривание пищи. |
Кардамон | Ускоряет расщепление подкожного жира. |
При термической обработке количество полезных веществ в составе натуральных специй может снижаться. Чтобы сохранить максимальную пользу для похудения, старайтесь добавлять пряности в готовые напитки и блюда.
Рецепты вкусных соусов и приправ
Название | Рецепт |
Средиземноморский соус | Смешайте рубленый чеснок (2 зубчика), 2 столовых ложки оливкового масла и щепотку базилика. Подходит для заправки овощных блюд, теплых салатов. |
Томатный соус | Измельчите 1 спелый помидор, зеленый лук, петрушку и укроп, затем добавьте немного соли, черного перца и кориандра. Такой соус идеально сочетается с мясными блюдами. |
Мексиканская заправка | Смешайте измельченную петрушку, 2 ст. ложки оливкового масла, сок половины лимона и щепотку черного перца. Подойдет для пикантных салатов с овощами и бобовыми. |
Лимонно-медовая заправка | Смешайте 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ч. ложку меда и 1 ч. ложку винного уксуса. Тщательно размешайте, посолите и добавьте щепотку черного перца. Идеально подходит к морепродуктам и салатам с болгарским перцем. |
Чесночная приправа | Мелко натереть 3 зубчика чеснока, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ч. ложку лимонного сока. Перемешать, посолить и добавить щепотку базилика. Перед использованием приправа должна настояться не менее 2 часов. Подходит к блюдам из птицы, теплым салатам. |
Что говорят эксперты
С. Маслей, врач-терапевт, специалист по здоровому питанию
Одной из моих любимых пряностей является корица – она включает особые фитохимические компоненты, которые ускоряют обмен веществ и процессы переработки глюкозы, понижают кровяное давление, уровень сахара и холестерина в крови.
Читайте, как корица с медом помогают похудению.
Ю. Порадун, врач-диетолог, консультант по питанию
В процессе похудения особую роль играет сбалансированный завтрак. Чтобы он был не только максимально полезным, но и вкусным, я использую разнообразные специи. В чай часто добавляю свежие листья мяты и щепотку корицы, в любимую овсяную кашу – немного ванили. Это не только полезно для желудка, но и дарит позитивный настрой на весь день.
Э. Викерт, израильский врач, персональный диетолог
Специи играют огромную роль в нашем питании – они делают рацион более разнообразным и полезным. При отсутствии противопоказаний со стороны ЖКТ я советую «улучшать» диетическое меню при помощи кинзы, имбиря, орегано и черного перца.
Полезное видео
Смотрите передачу с Еленой Малышевой о пользе имбиря для похудения:
Основные выводы
Чтобы рацион диеты был максимально вкусным и разнообразным, можно использовать всевозможные специи:
- Имбирь ускорит обмен веществ в организме и облегчит процесс похудения.
- Чеснок и острый перец стимулируют процессы пищеварения.
- Ваниль и корица выступают отличной альтернативой калорийным десертам.
Перед началом диеты следует проконсультироваться со специалистом относительно меню и употребления специй!