Диетический салат из капусты: лучшие рецепты

Разные виды овощей активно используются в диетическом питании. Рецепты салата с капустой для похудения заработали огромную популярность среди худеющих. Такое блюдо содержит небольшое количество калорий и быстро утоляет голод.

В данной статье рассмотрим полезные свойства и возможный вред капусты, лучшие сочетания для диетических салатов и низкокалорийные заправки. Рецепты блюд сделают рацион при сбросе веса более сбалансированным и разнообразным.

Польза и вред капусты для худеющих

Все виды капусты являются низкокалорийными вариантами и разрешены на диете. Помимо сниженной калорийности, такие овощи имеют ряд полезных характеристик:

1. Повышенное содержание тартроновой кислоты. Такое соединение улучшает процесс переработки быстрых углеводов, препятствуя накоплению жировых отложений. Данная кислота разрушается при термической обработке продукта, поэтому на диете стоит употреблять капусту в «сыром» виде.
2. Наличие пищевых волокон. Растительная клетчатка в составе имеет нулевую калорийность, при этом быстро насыщает и препятствует появлению чувства голода. Такие волокна также способствуют очищению кишечника от вредных веществ, ускоряя процесс похудения.
3. Комбинация ценных витаминов, минералов, белка и аминокислот. Капуста содержит натрий, калий, марганец, кальций, медь, цинк и железо, которые необходимы для здорового обмена веществ и правильной работы всех систем организма.

Однако такой овощ, помимо большой пользы, может принести вред для организма. При употреблении разных видов капусты в большом количестве могут возникнуть:

• дискомфорт и болевые ощущения в желудке, кишечнике. Продукт провоцирует вздутие и расстройство процесса пищеварения;
• болезни суставов (переизбыток минеральных солей в составе);
• ухудшение сна (передозировка витаминами В);
• аллергические реакции из-за индивидуальной непереносимости продукта.

При знакомстве с новым видом такого овоща следует начинать с минимальной порции, чтобы исключить аллергию.

С какими ингредиентами овощ лучше всего сочетается

Всевозможные разновидности капусты в сыром виде отлично сочетаются с овощами и свежей зеленью. При этом капуста улучшает процессы усвоения других продуктов за счет сбалансированного состава нутриентов.

Обратите внимание! Капусту не стоит совмещать с цельным молоком и фруктами из-за высокого риска пищевого расстройства. К исключениям относятся белокочанная и краснокочанная виды, которые являются универсальными ингредиентами салатов.

Цветная капуста отлично гармонирует с крахмальными продуктами, зеленью, сыром и растительными жирами. Комбинации капусты и мяса являются достаточно питательными и тяжелыми для желудка, поэтому блюда с таким составом должны отсутствовать в диетическом меню.

Лучшая капуста при диете и на правильном питании: белокочанная, краснокочанная, пекинская

Помимо общих характеристик, каждый вид капусты имеет свои отличительные особенности. Основные характеристики:

1. Белокочанная капуста наполнена полезными соединениями, которые могут улучшить метаболические процессы в организме, очистить и оздоровить. Калорийность такого продукта составляет всего 25 кКал. Большая порция клетчатки позволяет контролировать уровень холестерина и поддерживать здоровое пищеварение.
2. Краснокочанная капуста – ценный источник неперевариваемых растительных волокон, разбухают в желудке и препятствуют перееданию, очищают ЖКТ. Благодаря минеральному составу, данный овощ укрепляют сердечную мышцу, улучшает иммунитет и помогает организму легче переносить процесс похудения. В 100 граммах продукта содержится всего 24 ккал.
3. Цветная капуста подходит для низкокалорийного рациона и лечебных диет. Продукт содержит 30 кКал на 100 грамм и может долгое время храниться, не теряя полезных свойств. Данный овощ существенно улучшает работу ЖКТ, положительно воздействует на обменные процессы в организме и переработку питательных веществ.
4. Пекинская капуста позволяет быстро утолить голода и помочь замедленному пищеварению. В составе продукта присутствует ценная клетчатка, аскорбиновая кислота и минеральные вещества. Общая калорийность 32 ккал на каждые 100 грамм. При употреблении данного овоща углеводы и жиры из другой пищи перерабатываются более эффективно, что препятствует появлению лишних сантиметров на талии.
5. Брокколи содержит множество питательных компонентов, которые положительно воздействуют на скорость жирового и углеводного обмена. Присутствие хлорофилла и витаминов группы В способствует правильному усвоению углеводов и заставляет организм активно сжигать калории, ускоряя метаболические процессы.

Все виды капусты можно с легкостью использовать на диете. В салаты лучше всего добавлять пекинскую, белокочанную и краснокочанную капусту, в зависимости от других подобранных ингредиентов. Однако не стоит готовить блюдо только из одной капусты – дополняйте вкус продукта зеленью, другими овощами, фруктами и заправками.

Чем заправить капустный салатик

Яблочный карри

Для приготовления такой заправки понадобятся следующие продукты:

• яблоко – 1 шт.;
• йогурт – 200 грамм;
• карри – 1 ч. л.

Яблоко промойте водой и натрите. Смешайте фруктовую мякоть с йогуртом и порошком карри. Такой соус можно использовать сразу после приготовления.

Обратите внимание! Свежее яблоко можно заменить готовым яблочным пюре из детского питания. При этом следите за его составом – для диетического рациона нужны варианты без добавления сахара.

Горчично-йогуртовая

Чтобы приготовить такой соус, понадобятся следующие продукты:

• йогурт – 250 мл;
• горчица – 1 чайная ложка;
• яблочный уксус – 1 столовая ложка;
• сушеная петрушка – 0,5 чайной ложки.

Все ингредиенты для будущей заправки нужно тщательно перемешать. После 10 минут настаивания соус полностью готов к употреблению.

Лимонно-медовая

Пикантный соус с кислинкой отлично подходит для салатов из зелени. Необходимые продукты:

• сок лимона – 25 мл;
• мел – 2 ч. л.;
• винный уксус – 0,5 ч. л.;
• соль – щепотка.

Соус лучше всего готовить сразу перед подачей, чтобы сохранить насыщенный вкус. Перемешайте имеющиеся ингредиенты в удобной посуде и добавляйте к салатам по вкусу.

Нутовый соус

Простой рецепт оригинального соуса улучшит вкусовые качества салатов. Для готовки необходимы:

• отварной нут – 100 г;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• сок апельсина – 100 мл;
• чеснок – зубчик;
• соль, перемолотый перец – по вкусу.

Удалите кожицу с чеснока, а затем добавьте его другим ингредиентам. Далее измельчите все продукты в блендере для однородной текстуры.

Обратите внимание! Если заправка получилась слишком густой и пастообразной, добавьте немного воды для получения необходимой текстуры.

Простые и вкусные салаты из капусты

С курицей

Такой вариант нежного салата с курицей быстро устранит голод и наполнит организм питательными веществами. Необходимые продукты:

• капуста (молодая белокочанная либо пекинская) – 300 г;
• куриная грудка – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• зелень лука – 1 пучок;
• соль, пряности, сок лимона – по вкусу.

Для начала отварите яйца и филе. Затем промойте и порежьте капусту, лук и огурцы. После остывания измельчите филе и яйца небольшими кубиками. Перемешайте все в одной емкости, добавив пряности, сок лимона.

Блюдо можно дополнить диетическим майонезом, такой соус отлично сбалансирует вкус курицы.

С морковью

Легкий и низкокалорийный салат впишется в меню многих диет для похудения. Яблоко придает особую кислинку и хорошо сочетается с капустными листьями. Необходимые продукты:

• капуста краснокочанная – 250 грамм;
• морковь – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• зелень лука – пучок;
• масло (по выбору) – 1 ст. л.;
• соль – маленькая щепотка.

Сначала ополосните и по необходимости почистите капусту. Далее измельчите ее при помощи острого ножа. Морковь очистите от кожицы и натрите на терке. У яблока нужно вырезать серединку и натереть аналогичным образом. Мелко порежьте зеленый лук и положите его к другим ингредиентам. К полученной смеси добавьте маслом и соль.

С огурцом

Постный салат с освежающим вкусом, который можно приготовить на обед или ужин. Сочетание свежих овощей с легкой заправкой наполняет организм энергией и силами во время похудения. Список продуктов:

• молодая капуста – 0,5 кочана;
• огурцы – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• зелень – пучок;
• кукурузное масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Сначала ополосните овощи и подготовленную зелень. С капусты удалите верхние листья и мелко порубите ее. Огурцы порежьте полукольцами, а помидоры – небольшими дольками. Мелко нарубите зелень и смешайте ингредиенты для будущего салата. Отожмите сок лимона в блюдо, добавьте немного соли и перемешайте.

«Особый»

Простой салат, который подойдет в качестве перекуса или основного приема пищи в период похудения. Порция белка быстрого усвоения и клетчатки идеально вписывается в диетическое меню. Необходимые продукты:

• пекинская капуста – 300 грамм;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло – по вкусу.

Для начала отварите яйца, остудите, а затем измельчите. Очистите репчатый лук и мелко нарежьте его. Капусту промойте и нарежьте крупными кусочками. Смешайте все и заправьте получившееся блюдо по вкусу небольшим количеством масла.

Обратите внимание! По желанию такой салат можно дополнить любимой зеленью по вкусу.

«Очарование»

Салат характеризуется простым составом, он подойдет для обеда либо ужина на диете. Сочетание свежих овощей, зелени и кукурузы обладает не только приятными вкусовыми свойствами, но и аппетитным видом при подаче. Для такого блюда понадобятся:

• пекинская капуста – 250 грамм;
• кукуруза – 100 грамм;
• зелень лука – пучок;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• оливковое нерафинированное масло – 1 ст. л.;
• соль, перец – по щепотке.

Пекинскую капусту промойте, а затем измельчите. Слейте жидкость из консервированной кукурузы, а зелень мелко порубите. Смешайте все компоненты, а затем добавьте соль и перец по вкусу. На последнем этапе заправьте блюдо маслом и соком лимона, после чего тщательно перемешайте.

С редисом

Вкусный салат для летнего рациона на диете. Свежий редис в сезон содержит множество витаминов и прекрасно дополняет полезные свойства капусты. Для готовки понадобятся:

• капуста белокочанная – 200 грамм;
• огурцы – 3 шт.;
• редиска – 6 шт.;
• укроп – пучок;
• лайм – 1 долька;
• масло оливы – 1 ст. л.;
• соль, белый перец – по вкусу.

Снимите верхние капустные листья, а затем нашинкуйте овощ мелкой соломкой. Огурцы нарежьте небольшими кубиками, аналогично измельчите редиску. Порубите укроп и смешайте с другими компонентами. Добавьте сок из лайма, масло и специи, перемешайте приготовленное блюдо.

«Вишенка»

Пикантный и необычный салат, который порадует оригинальным сочетанием ингредиентов. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды (следует предварительно разморозить и удалить лишнюю влагу). Список продуктов:

• молодая капуста – 1 шт.;
• кабачок – 0,5 шт.;
• лук крымский – 1 шт.;
• вишня – 1 стакан;
• листья хрена – 4 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.

Капусту разберите на отдельные листья и тонко нашинкуйте острым ножиком. Если листья оказались достаточно жесткими – их можно слегка примять руками. Кабачок порежьте тонкими брусочками, а листья хрена – небольшими полосками.
Лук разрежьте напополам, а затем измельчите полукольцами.
Далее смешайте масло и столовый уксус, а затем добавьте заправку к салату. У вишни удалите косточки удобным образом и добавьте к салату, перемешайте.

С тунцом

Питательный салат без майонеза хорошо подойдет для диетического меню. Тунец обладает высокой питательной ценностью и подходит для меню в период сброса веса. Необходимые продукты:

• тунец консервированный – 1 банка;
• томаты – 2 шт.;
• пекинская капуста – 200 грамм;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• свежая зелень – пучок;
• соль – щепотка;
• сок лимона – по вкусу.

Промойте капусту и нарежьте ее крупными кусочками. Тунец необходимо размять, а затем добавить к капустным листьям. Помидоры нарежьте небольшими дольками. Далее посолите и добавьте перчик по вкусу. Заправьте блюдо маслом и лимонным соком, после этого дайте ему постоять 10-15 минут.

Обратите внимание! По желанию сок лимона можно легко заменить столовым уксусом.

С брынзой

Питательный салат с сыром отлично утолит голод на диете. Необходимый список ингредиентов:

• пекинская капуста – 300 грамм;
• сладкий перец – 100 грамм;
• брынза – 100 грамм;
• лимон – 0,5 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• масло оливы – 3 ст. л.

Пекинскую капусту сполосните и нашинкуйте длинными полосками. Болгарский перец и помидоры нарежьте небольшими дольками. Далее необходимо перемешать овощи, добавив нарезанный сыр. Заправьте полученный салат, смешав масло и свежеотжатый сок лимона.

«Пикантный»

Простое блюдо с пряным ароматом разнообразит меню диеты. Для приготовления нужны:

• капуста – 250 г;
• яблоки – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• тмин – 2-3 щепотки по вкусу;
• масло оливы – 50 грамм.

Капусту нужно промыть под краном и тонко нашинковать, немного разминая пальцами (так листья станут более мягким и сочными). Яблоки ополосните, удалите сердцевину и нарежьте брусочками. Тонко порежьте лук и смешайте все подготовленные компоненты. Заправьте небольшой порцией масла.

Для большего аромата блюда можно прогреть тмин на сухой сковороде перед добавлением к остальным ингредиентам.

Мнения диетологов

Светлана Фус, опытный диетолог, консультант по питанию в телевизионных проектах (ссылка)

Белокочанную капусту полезно есть не только в свежем, но и в квашеном виде. При естественном сквашивании продукт обогащается молочной кислотой, которая помогает сохранить ценные витамины и микроэлементы.

Благодаря данной кислоте, квашеный овощ содержит гораздо больше витамина P, чем свежий вариант. Также эта форма приготовления включает повышенное количество витамина К (необходим для здоровой свертываемости крови), а также мощные антиоксиданты (витамины С и U, бета-каротин).

Оксана Скиталинская, опытный диетолог, эксперт по правильному питанию (ссылка)

Капуста содержит в составе множество полезных компонентов – например, фолиевую кислоту, которая понижает риск развития сердечно-сосудистых болезней (например, инфаркта миокарда и т.д.).

Порция натуральной клетчатки способствует безопасному очищению и детоксикации организма. Такое действие заметно ускоряет естественные механизмы похудения. Витамин С в биодоступной форме повышает иммунитет и общую активность. Особое вещество сульфорафан способно усиливать фильтрационные способности печени, помогает очистить кровь от опасных веществ, канцерогенов и т.д.

Однако у многих людей потребление большинства разновидностей капусты может провоцировать вздутие живота. Поэтому такой продукт не стоит употреблять большими порциями – лучше начинать с 30 грамм ежедневно. Также для повышения усвояемости овощ следует хорошо измельчать, а затем тщательно пережевывать во время употребления.

Людмила Бойченко, врач-эндокринолог, диетолог (ссылка)

Горсть нарезанной капусты в день – это эффективная профилактика различных вирусных заболеваний. Также овощ обеспечивает противовозрастное и противораковое влияние на человеческий организм. При регулярном приеме в пищу салатов и других блюд с этим овощем происходит естественная тренировка кишечника и улучшение процессов пищеварения внутри ЖКТ.

Особенно капустные листья полезны в межсезонье и в период диет, когда организм испытывает дополнительный стресс и нуждается в дополнительных нутриентах.

Полезное видео

Основные выводы

Капуста является доступным и полезным овощем для худеющих. Множество сортов позволяет выбрать лучший вариант по вкусу и питательной ценности. К полезным свойствам данного продукта относятся следующие:

• улучшение процессов переработки углеводов, что препятствует набору веса в виде жировых отложений;
• растительные волокна в составе активизируют пищеварительные процессы, быстро насыщают и позволяют контролировать аппетит;
• комбинация витаминов и минеральных веществ поддерживает иммунитет и работу всех внутренних систем в человеческом теле – повышает активность, регулирует обменные процессы.

Салаты с капустой можно дополнять зеленью, другими овощами, сыром и т.д. Выбор легких заправок позволяет контролировать общую калорийность блюда и худеть без чувства голода.

Какие салаты с капустой вам нравятся больше всего? Поделитесь лучшими рецептами, которые можно использовать на диете!