Магазинные соусы содержат множество «лишних» ингредиентов химического происхождения: синтетические ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты и т.д. Также они весьма калорийны и не подходят для здорового питания. Вместо них можно приготовить диетический майонез в домашних условиях и другие легкие соусы.
В данной статье мы рассмотрим альтернативы калорийных заправок для салатов, варианты приготовления домашнего майонеза для диеты. Разнообразные рецепты с низкой калорийностью позволят вкусно и разнообразно питаться, сбрасывая вес.
- Низкокалорийный майонез своими руками: варианты приготовления соуса
- Самый похожий: как снизить калорийность
- Как сделать вариант без яиц
- Из авокадо – достойная замена
- На йогурте вместо яиц
- Сметанный с горчицей
- Яблочный
- На кефире
- Чем можно заправить овощной салат
- Классические заправки
- Чесночная
- С бальзамическим уксусом
- Огуречно-йогуртовая
- Апельсиновая
- Горчичная
- Чем заменить майонез и масло во время диеты и похудения: рецепты низкокалорийных соусов
- Кефирная
- С горчицей
- С чесноком
- Заправки для фруктового салата
- С облепиховым соком
- Йогуртовая
- С имбирем и орехами
- Полезное видео
- Основные выводы
Низкокалорийный майонез своими руками: варианты приготовления соуса
Самый похожий: как снизить калорийность
Калорийность обычного майонеза составляет около 680 ккал на каждые 100 грамм. При помощи данного рецепта можно сделать соус с максимально похожими вкусовыми характеристиками, но в 2 раза меньше по калориям. Необходимые ингредиенты для готовки замены:
- творог (с пониженной жирностью) – 150 грамм;
- яичные желтки – 2 шт.;
- масло оливы – 100 мл;
- горчица – 0,5 ч. л.;
- лимонный сок – 0,5 шт.;
- перец, поваренная соль – по вкусу.
Взбейте венчиком яичные желтки, горчицу и специи. Далее, не прекращая перемешивание, небольшими порциями добавляйте масло до заметного загустения смеси. Далее аналогичным способом вылейте свежеотжатый лимонный сок. Если осталось оливковое масло – его следует долить после введения сока. После смешивания взбивайте будущий соус еще 5-10 минут. Далее для снижения калорийности нужно добавить творог. Предварительно протрите его через сито и смешайте с приготовленным соусом. Храните такой майонез в холодильнике не более 3-5 дней.
Важно! Все компоненты соуса должны быть одинаковой температуры перед смешиванием – желательно комнатной либо ниже.
Как сделать вариант без яиц
Альтернативный вариант соуса для салата можно приготовить без добавления яиц, что существенно понизит общую калорийность. Необходимые продукты:
- молоко – 150 грамм;
- масло оливы – 150 грамм;
- сок лимона – 2-3 столовые ложки;
- фруктоза – 0,5 столовой ложки;
- соль поваренная – щепотка.
В емкость для смешивания (например, стакан блендера) налейте молоко, фруктозу и соль. Далее начните взбивать данную смесь на большой скорости, постепенно добавляя масло. Смесь начнет постепенно густеть – именно в этот момент необходимо добавить лимонный сок, не переставая взбивать блендером. Через 2-3 минуты соус заметно загустеет. По желанию можно использовать венчик вместо блендера, но это существенно удлинит весь процесс.
Перед взбиванием молоко следует охладить для получения нужной текстуры соуса.
Из авокадо – достойная замена
Плоды авокадо в основе соуса могут прекрасно заменить большую порцию масла в рецепте классического майонеза. С их помощью можно сделать низкокалорийную заправку для салата. Необходимый список продуктов:
- спелый авокадо – 1 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль – щепотка;
- масло оливы – 1 ст. л.;
- горчица – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 1 зубец.
Сначала необходимо почистить плод от кожицы и косточки, затем нарезать небольшими кусочками и положить в емкость блендера. К мякоти следует добавить свежевыжатый сок из лимона, масло и соль. Далее взбейте приготовленные продукты до однородного состояния. На последнем этапе к будущему соусу можно добавить горчицу и рубленый чеснок, данные ингредиенты сделают вкус заправки более ярким.
На йогурте вместо яиц
Один из самых низкокалорийных вариантов соуса для овощных салатов – это майонез на основе йогурта без добавления яиц. При этом следует выбирать йогурт без подсластителей и вкусовых добавок с минимальным содержанием жира. Такая заправка станет идеальным дополнением для салатов «Оливье» либо «Цезарь». Необходимые продукты:
- йогурт – 200 мл;
- горчица – 1 ч. л.;
- укроп – пучок;
- морская соль – щепотка.
Для начала мелко порежьте промытую зелень. Далее с помощью блендера взбейте охлажденный йогурт, постепенно добавляя в него горчицу и морскую соль. Отправьте в ту же емкость приготовленный укроп. Через 2-3 минуты соус будет готов, и его сразу же можно использовать, чтобы заправить любой салат.
Сметанный с горчицей
В основе данного рецепта нежирная сметана и небольшое количество масла. Соус получается нежным и отлично подходит для легкого меню при диете. Для приготовления необходимы:
- сметана (с пониженной жирностью) – 1 стакан;
- масло оливы – 2 столовые ложки;
- сок лимона – 2 столовые ложки;
- горчица – 2 чайные ложки;
- соль, пряности – добавьте по вкусу.
Сначала масло и сок нужно взбить до загустения при помощи блендера на большой скорости. Постепенно в процессе размешивания добавьте горчицу. Соедините основу с охлажденной сметаной и взбивайте 1-2 минуты, добавив немного соли и специй.
Обратите внимание! Вместо оливкового масла можно взять любой нерафинированный вариант с ореховым привкусом (например, кунжутное). С таким ингредиентом соус получит более интересный и пикантный вкус.
Яблочный
Необычный рецепт майонеза для правильного питания и диеты. Основой соуса является яблочное пюре. Для его приготовления достаточно запечь очищенную мякоть яблок в духовке и остудить. Список продуктов:
- яблочное пюре – 200 грамм;
- масло рафинированное – 2 столовые ложки;
- горчица – 1 чайная ложка;
- мед жидкий – 1 столовые ложки;
- морская соль, пряности – добавляйте по вкусу.
Готовое пюре из яблок взбейте в блендере, медленно добавляя масло. Через пару минут основа соуса должна посветлеть и превратиться в густую эластичную массу. Далее добавьте горчицу, мед, соль и пряности по вкусу, а затем продолжите взбивать еще 2-3 минуты.
Если для яблочного пюре были использованы сладкие яблоки – можно добавить небольшое количество лимонного сока для кислинки.
На кефире
Домашний рецепт майонеза на кефире позволяет приготовить легкий и вкусный соус. Для такого варианта понадобятся сырые желтки, поэтому лучше всего использовать домашние куриные яйца либо заменить их на перепелиные (желтков понадобиться в 3 раза больше). Необходимые продукты:
- нежирный кефир – 100 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- желтки куриные – 2 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- горчица – 1 ст. л.;
- соль, пряности – добавляйте по вкусу.
Отделите желтки от белков и взбейте их, медленно выливая масло. После этого постепенно добавьте лимонный сок, жидкий мед, горчицу и приготовленные пряности. Не прекращая процесс взбивания, долейте к смеси кефир.
Важно! Полученную заправку следует хранить в холодильнике в плотно закрытой таре не более 2-3 суток.
Чем можно заправить овощной салат
Классические заправки
Разнообразие соусов и специй помогает выгодно дополнять салаты. Легкие заправки оттеняют вкус зелени, свежих овощей, сыров, бобов и т.д.
Чесночная
Пикантная заправка с характерной остротой и приятным вкусом сделает любой салат более аппетитным. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- нежирная сметана – 120 грамм;
- домашний майонез – 60 грамм;
- нежирное молоко – 40 мл;
- сахар – 1 чайная ложка;
- зеленый лук – небольшой пучок;
- чеснок – 1 зубец;
- соль, молотый душистый перец – добавьте по вкусу.
Перемешайте сметану, домашний майонез, молоко и сахарный песок. Затем добавьте порубленный лук и чеснок, посыпьте пряностями и перемешайте. Перед добавлением к блюду заправка должна настояться не менее 1 часа.
Храните чесночный соус в стеклянной или керамической емкости не более 2 суток.
С бальзамическим уксусом
Изысканная заправка для салатов из свежей зелени. Для приготовления такого соуса понадобятся следующие продукты:
- нерафинированное оливковое масло – 120 мл;
- бальзамический уксус – 120 мл;
- горчица – 2 чайные ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- мед – 1 чайная ложка;
- поваренная соль – 1 чайная ложка;
- перец – щепотка.
Чеснок очистите от шелухи и мелко порежьте. Перемешайте компоненты в посуде с плотно закрывающейся крышкой и встряхните. Дайте заправке настояться примерно 30 минут в холодильнике. Перед добавлением в салат тщательно перемешивайте основу. Готовую заправку можно хранить в прохладном месте до 10 дней.
Огуречно-йогуртовая
Легкий и освежающий соус отлично подходит для летнего меню. Чтобы приготовить такую заправку, понадобятся следующие продукты:
- огурец (небольшой) – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубец;
- йогурт – 240 грамм;
- лимонный сок – 1 чайная ложка;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- перец – маленькая щепотка.
Почистите и нарежьте произвольными кусками огурцы. Затем удалите шелуху с чеснока и порубите его. Смешайте все ингредиенты с помощью кухонного комбайна до однородной текстуры.
Апельсиновая
Легкая кисло-сладкая заправка на основе апельсинового сока подойдет к большому количеству блюд. Необходимые продукты для готовки:
- апельсиновый сок – 60 мл;
- винный уксус – 3 ст. л.;
- мед – 2 ч. л.;
- горчица – 2 ч. л.;
- оливковое масло – 1 ст. л.
Перемешайте все компоненты, для получения однородной текстуры лучше всего использовать кухонный блендер. Дайте соусу настояться примерно 30 минут перед добавлением к салатам.
Горчичная
Пикантная заправка с горчицей понравится любителям острых блюд. Она прекрасно дополняет вкус теплых салатов с большим количеством овощей. Для приготовления нужны:
- майонез – 120 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- белый уксус – 1 ст. л.;
- горчица – 1 ст. л.
В глубокой миске смешайте ингредиенты с помощью венчика или специального миксера. По желанию к соусу можно добавить цельные зерна горчицы. Храните заправку не более недели в холодильнике.
Чем заменить майонез и масло во время диеты и похудения: рецепты низкокалорийных соусов
Кефирная
Нежнейшая заправка подойдет для любых овощных салатов, крабового и других популярных вариантов. Для ее приготовления понадобятся:
- кефир – 100 мл;
- зелень (укроп, кинза) – небольшой пучок;
- соль – 0,5 ч. л.
Зелень необходимо промыть и аккуратно измельчить. Затем перемешайте компоненты будущего соуса до состояния однородности. Храните такую заправку в холодильнике примерно 2-3 дня.
С горчицей
Соус на основе греческого йогурта легко приготовить дома, а затем можно хранить несколько дней в холодильнике. Список продуктов:
- греческий йогурт – 250 мл;
- горчица – 1 ст. л.;
- уксус – 1 ч. л.;
- укроп – пучок.
Сначала промойте и порубите зелень максимально мелко. Горчицу с йогуртом аккуратно взбейте при помощи кухонного блендера или комбайна. Затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Перед употреблением заправка должна постоять в холодильнике примерно 1 час.
С чесноком
Вкусная заправка для различных салатов с умеренной остротой. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- йогурт – 200 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- соль – небольшая щепотка.
Почистите чеснок и мелко порубите его. Затем смешайте все компоненты до получения однородной текстуры и подождите около 2 часов. После этого заправку можно смело использовать для дополнения салатов и других блюд.
Заправки для фруктового салата
С облепиховым соком
Нужные продукты:
- облепиховый сок – 150 мл;
- корица – 1 ч. л.;
- жидкий мед – 1 ст. л.
Сначала аккуратно размешайте корицу с медом. Далее постепенно вливайте подогретый сок, постоянно размешивая. Приготовленный соус стоит использовать сразу же, избегая длительного хранения.
Йогуртовая
Необходимые ингредиенты:
- йогурт – 100 мл;
- сахар (либо заменитель) – 1 ч. л.;
- манка – 2 ст. л.;
- корица – 0,5 ч. л.;
- соль – маленькая щепотка.
Взбейте йогурт вместе с сахаром, также добавьте соль и манку. Затем оставьте смесь на 15 минут, чтобы крупа разбухла. На последнем этапе добавьте корицу и хорошо перемешайте перед добавлением к салату.
С имбирем и орехами
Базовые ингредиенты:
- ананасовый сок – 2 ст. л.;
- мякоть ананаса – 100 грамм;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- имбирь – 20 грамм;
- грецкие орехи – 30 грамм.
Все компоненты перемешайте в комбайне, а затем начните взбивать до однородной массы. Храните в холодильнике не больше 2 дней.
Полезное видео
Основные выводы
Заправки – это ключевой акцент в любом салате. Вместо покупного майонеза можно приготовить различные соусы с диетическим составом своими руками. Они дополнят вкус блюда и подойдут для диеты. Лучшие варианты:
- на основе йогурта;
- с кефиром;
- из авокадо.
Фруктовые салаты можно разнообразить легкими заправками на основе сока и кисломолочных напитков. Добавление имбиря с корицей не только улучшит вкус, но и поможет сбросу веса.
А вы готовите альтернативы майонезу? Поделитесь удачными рецептами легких заправок в комментариях под статьей!