Готовим на пару: способы приготовления блюд с использованием пара

Здоровый образ жизни уже давно стал трендом. Помимо спорта, большое внимание уделяется и правильному питанию, которое трудно представить без диетических блюд на пару. Данный метод приготовления позволяет максимально снизить калорийность блюда, подчеркнуть его натуральный вкус и сохранить большую часть витаминов.

Польза блюд на пару

Одним из главных преимуществ готовки на пару является отсутствие масла. Благодаря этому снижается калорийность пищи. Обработка паром «вытапливает» лишний жир и из самых продуктов. В итоге общая энергетическая ценность блюда может понизиться на 100-150 ккал.

Пища, приготовленная в пароварке, полезна людям с заболеваниями ЖКТ (при гастрите), спортсменам и пожилым. Нередко первый прикорм для грудничков также готовится на пару.

Готовка на пару сохраняет большинство полезных нутриентов и витаминов. С таким количеством питательных веществ не сравнится ни тушение, ни варка, ни запекание. По этой причине паровая диета нередко прописывается больным в период реабилитации или после хирургических операций.

Пища, обработанная паром, отличается легкой усвояемостью, минимальным воздействием на сердечно-сосудистую систему и органы ЖКТ. Подобный принцип питания рекомендован врачами и при панкреатите.

Продукты, приготовленные таким способом, сохраняют натуральный вкус, цвет и структуру, что весьма востребовано у поклонников органической кухни.

Однако нельзя не упомянуть и недостатки этого метода готовки, а именно:

• нельзя использовать перезревшие или слишком мягкие по структуре овощи и фрукты;
• практически невозможно вкусно приготовить грибы и макаронные изделия (из мягких сортов пшеницы);
• все ингредиенты должны быть высокого качества, без вредных примесей и пестицидов, так как при обработке паром, в отличие от варки, вредные вещества не исчезают.

Интересно! Приготовление на пару уменьшает процент жира в блюде, а значит, снижается и содержание плохого холестерина.

Как готовить

Даже при отсутствии в доме такого прибора, как пароварка, можно готовить диетические блюда на пару, используя духовку, плиту или мультиварку.

В пароварке

Пароварка – бытовой прибор, очень простой в эксплуатации. В большинстве случаев все режимы указаны на корпусе, так что владельцу остается только залить воду, заложить продукты и выбрать нужный способ готовки.

Однако прежде чем готовить, необходимо уяснить несколько нюансов, которые помогут продлить срок службы прибора и сделать блюда вкуснее и полезнее:

1. В воду, заливаемую в резервуар, нельзя добавлять специи, пряности, травы или бульон (это приведет к повреждению нагревательного элемента).
2. Помещать продукты в пароварку можно только после закипания воды.
3. Ее уровень должен быть ниже дна нижней корзины минимум на 2-3 см.
4. Режим подбирается в зависимости от типа продукта. Так, рыба готовится в среднем 20 минут, овощи и рис – 25 минут, а мясо – 35-40 минут. Время приготовления может корректироваться в зависимости от объема продуктов и количества одновременно готовящихся блюд.
5. Продукты должны быть нарезаны равномерными кусками и уложены неплотно для облегчения циркуляции пара. Если нет возможности равномерно нарезать ингредиенты, то самые маленькие должны лежать в верхней корзине, а большие – в нижней.
6. В нижнюю чашу закладывают мясо и рыбу, а в верхнюю – овощи, так как они готовятся гораздо быстрее.
7. Овощи можно готовить в кожуре. Так они сохранят больше витаминов.
8. Гребешки и креветки перед закладкой в пароварку чистят, остальные морепродукты можно закладывать неочищенными.
9. Все специи добавляются только по окончании готовки.

В пароварке также можно размораживать продукты, разогревать обед, выпечку и хлеб. Этот прибор с успехом заменит и обычную кастрюлю, и микроволновую печь.

Интересно! Пароварка может применяться как стерилизатор для детской посуды или домашнего консервирования.

В мультиварке

Готовить на пару в мультиварке совсем не сложно. В чашу прибора заливается вода, сверху устанавливается специальная корзина, в которую закладываются продукты, после чего выбирается режим, и устанавливается таймер. Однако существует ряд нюансов, которые способны сократить время готовки и усилить вкусовые качества блюда:

1. Вместо холодной воды в чащу лучше всего заливать горячую. Это сократит время ее нагрева.
2. При приготовлении зеленых овощей, капусты и салатов необходимо выбрать минимальное время, иначе продукты потеряют свой цвет.
3. В мультиварку можно закладывать замороженные продукты.
4. Как и в пароварке, солить и использовать специи лучше всего в конце готовки.

В отличие от пароварки, в мультиварке вместо воды можно использовать любую жидкость: бульон, чай или вино.

На плите

Способ готовки на пару активно использовался еще до изобретения пароварки и мультиварки. Для приготовления здоровых и полезных блюд достаточно было плиты, кастрюли и дуршлага:

1. В кастрюлю заливалось необходимое количество воды (чуть меньше половины), которая доводилась до кипения.
2. Сверху ставился дуршлаг, в который помещались продукты или заготовка блюда.
3. Кастрюля накрывалось крышкой.
4. И на малом огне блюдо готовилось нужное количество времени.

Вместо дуршлага сегодня можно использовать вкладыш для приготовления на пару, который продается в магазинах. Он оборудован специальной ручкой и ножками, а складывающаяся компактная структура в виде лепестков позволяет его хранить в ящике для столовых приборов.

20 вкусных диетических рецептов

Приготовить на пару можно практически любое блюдо: от салата до десерта.

Паровой омлет

1. Яйца – 4 шт.
2. Молоко – 200 мл.
3. Сливочное масло – 5 гр.
4. Соль.

Пошаговая инструкция:

1. Яйца взбивают и смешивают с молоком.
2. Процеживают яично-молочную смесь через сито, солят.
3. Форму смазывают сливочным маслом и выливают в нее смесь.
4. Ставят в корзину пароварки и готовят в течение 20 минут.

Сырники

Сырники из творога – отличный вариант завтрака для взрослых и детей.

1. Творог – 400 гр.
2. Мука – 50 гр.
3. Яйца – 2 шт.
4. Сахар – 30 гр.
5. Сода – 0,5 ч. ложки.

Пошаговая инструкция:

1. Протереть творог через сито, взбить в отдельной посуде яйца.
2. Добавить к творогу яйца, соду и щепотку соли, всыпать сахар и просеянную муку.
3. Вымесить творожно-мучную массу.
4. В формочки для кексов заложить смесь (наполовину).
5. Поставить подготовленные формочки в корзину пароварки и засечь 30 минут.

Подавать сырники можно с медом, сметаной или протертыми ягодами.

Курица с гречкой

1. Греча – 200 гр.
2. Вода – 200 мл.
3. Куриные окорока – 2 шт.
4. Лук – 1 шт.
5. Чеснок – 2 зубчика.
6. Соль, перец, приправы.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть крупу и залить теплой водой, посолить.
2. Натереть курицу чесноком и специями.
3. Нашинковать лук.
4. Нижнюю корзину покрыть фольгой (чтобы специи с мяса не попадали в воду) и выложить на нее мясо.
5. Сверху посыпать луком.
6. В верхнюю чашу поставить лоток с гречкой.
7. Выставить таймер на 35 минут.

Подавать блюдо с зеленью и домашним кетчупом.

Минтай на пару

1. Минтай – 2 шт.
2. Соль – 10 гр.
3. Лимон – ½ шт.
4. Приправы и зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Порезать тушку минтая на средних размеров кусочки, посолить и приправить специями.
2. Выстелить фольгой дно корзины пароварки, уложить зелень.
3. На зелень выложить рыбу, закрыть крышкой и поставить таймер на четверть часа.
4. Перед подачей сбрызнуть лимоном.

Овощной рататуй

1. Кабачок – 2 шт.
2. Томаты – 2 шт.
3. Яйца – 2 шт.
4. Сливочное масло – 20 гр.
5. Томатный соус – 20 гр.
6. Свежий базилик.
7. Соль и специи.

Пошаговая инструкция:

1. Нарезать кружочками кабачки и готовить их на пару в пароварке в течение 4-5 минут.
2. Взбить яйца, посолить, добавить специи, томатный соус и мелко порубленный базилик.
3. Смазать жаропрочные формы маслом.
4. Нарезать томаты и выложить в формы овощи, чередуя слои кабачков и помидоров между собой.
5. Залить все яичной смесью.
6. Выпекать в духовке на 180°С в течение 25 минут.

Тефтели паровые

Тефтели нередко готовят для детей. Паровой вариант наиболее безопасен и при этом не менее вкусен.

1. Фарш мясной – 500 гр.
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Картофель – 5 шт.
4. Крахмал кукурузный – 12 гр.
5. Соус соевый – 90 гр.
6. Соль, перец.

Пошаговая инструкция:

1. Нашинковать мелко лук, смешать его с фаршем, посолить, слегка поперчить.
2. Сформировать тефтели и выложить их в корзину пароварки.
3. Почистить картофель, нарезать его кружочками и положить в верхнюю чашу пароварки.
4. Поставить таймер на 1 час.
5. В сотейнике подогреть соевый соус, аккуратно ввести в него крахмал и, помешивая, довести до загустения.

Фаршированный кабачок

1. Кабачок – 2 шт.
2. Мясной фарш – 400 гр.
3. Лук – 3 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Кабачки промыть, почистить, разрезать на 2 половинки, убрав мякоть и семена.
2. Лук нашинковать и смешать с фаршем, солью и приправами.
3. Начинку выложить в подготовленные «лодочки», поместить в пароварку и готовить 30 минут.

При подаче полить сметаной.

Куриные котлеты с тыквой

1. Филе куриное – 400 гр.
2. Тыква – 250 гр.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Хлеб белый – 70 гр.
5. Молоко – 80 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Замочить хлеб в молоке, тыкву почистить и порезать на куски.
2. Пропустить через мясорубку мясо, тыкву и размокший хлебный мякиш, посолить, добавить приправы.
3. Сформировать котлеты и выложить их в корзину пароварки.
4. Поставить таймер на 20 минут.

При подаче присыпать котлеты из тыквы и курицы зеленью. В качестве гарнира использовать рис или картофельное пюре.

Семга на пару

1. Семга – 400 гр.
2. Соль, перец.
3. Лимон – 1 шт.
4. Масло растительное.

Пошаговая инструкция:

1. Нарезать рыбу порционными кусками, посолить, поперчить, добавить масло и сок лимона.
2. Оставить мариноваться на 15-30 минут
3. Выложить в корзину пароварки и готовить не более 20 минут.

Запеканка из творога с бананом

1. Детский творожок – 300 гр.
2. Бананы – 2 шт.
3. Манная крупа – 60 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Натереть или перемолоть блендером бананы.
2. Смешать оставшиеся ингредиенты.
3. Выложить полученную смесь в формочки для кексов и готовить на пару 20 минут.

Стручковая фасоль в имбирном соусе

1. Фасоль стручковая – 400 гр.
2. Чеснок – 3 дольки.
3. Имбирь (корень) – 3 гр.
4. Соевый соус – 40 мл.
5. Кунжутное масло – 15 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Выложить фасоль в корзину пароварки и готовить не более 5 минут.
2. Почистить и натереть корень имбиря.
3. В сковороде разогреть кунжутное масло, добавить соевый соус, измельченный чеснок и имбирь и варить 2-3 минуты.
4. Залить горячей смесью фасоль и настаивать блюдо в течение получаса.

Груши на пару

1. Груши – 5 шт.
2. Имбирь в порошке – 2,5 гр.
3. Сахар – 40 гр.
4. Цедра лимона – 20 гр.
5. Лимонный сок – 20 мл.
6. Сливочное масло – 10 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Вымыть груши и поместить их в пароварку на 8 минут
2. В сотейнике развести масло, добавить сахар, сок лимона, цедру, воду и имбирь.
3. Варить соус до полного растворения кристаллов в сахара.
4. Вынуть груши из пароварки и обильно полить соусом.

Баклажаны по-корейски

Легкое и вкусное блюдо азиатской кухни.

1. Баклажаны – 500 гр.
2. Зеленый лук – 60 гр.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Чеснок – 6 долек.
5. Соевый соус – 30 мл.
6. Кунжутное масло – 30 гр.
7. Кунжут – 10 гр.
8. Аджика – 20 гр.
9. Сахар – 20 гр.
10. Перец чили в порошке – 30 гр.
11. Соль – 10 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Срезать плодоножку и порезать баклажаны на 6 частей.
2. Измельчить репчатый и зеленый лук, чеснок, обжарить все в сковороде.
3. Добавить в зажарку соевый соус, зерна кунжута, кунжутное масло, аджику, сахар, соль и перец. Перемешать.
4. Обмазать каждую дольку баклажана получившейся пастой и выложить на решетку пароварки.
5. Готовить четверть часа.

Подавать с рисом, перловкой или булгуром.

Котлеты из хека паровые

1. Хек – 1 шт.
2. Яблоко – 1 шт.
3. Хлеб – 50 гр.
4. Творог – 70 гр.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Молоко – 100 мл.
7. Масло сливочное – 40 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Замочить хлеб в молоке, разделать тушку хека.
2. Яблоко почистить и нарезать на средние куски.
3. Перемолоть в блендере филе рыбы, затем отправить туда же хлеб, яблоки и творог.
4. Посолить, добавить специи, яйцо и размягченное сливочное масло.
5. Вымесить до однородной массы и сформировать котлеты.
6. Отправить их в пароварку на 30 минут.

Салат из брокколи нута и помидоров черри

1. Брокколи – 400 гр.
2. Красный лук – ½шт.
3. Томаты «черри» – 300 гр.
4. Консервированный нут – 300 гр.
5. Винный уксус – 30 мл.
6. Дижонская горчица – 20 гр.
7. Оливковое масло.

Пошаговая инструкция:

1. Срезать соцветия капусты и отправить их в пароварку на 5 минут.
2. Нашинковать полукольцами лук.
3. Смешать уксус, масло, горчицу, добавить специи и лук.
4. Порезать томаты (на 2 части), промыть нут.
5. Смешать ингредиенты в салатнице и заправить приготовленным соусом.

Фаршированный болгарский перец

1. Сладкий перец крупный – 3 шт.
2. Томаты – 300 гр.
3. Кинза.
4. Чеснок – 2 зубчика.
5. Фарш из индейки – 250 гр.
6. Белки яичные – 2 шт.
7. Лук – ½ шт.
8. Сухой базилик.
9. Отварной рис – 200 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Очистить перец. Разделить его на 2 части и отправить в пароварку на 7-8 минут.
2. Нашинковать лук и добавить его в фарш. Туда же ввести белки, рис, специи и соль.
3. В отдельной миске смешать нарезанные томаты, зелень, чеснок, базилик.
4. Соединить все ингредиенты и заполнить полученной начинкой половинки перцев.
5. Запекать под фольгой в духовке 40-45 минут.

Кукурузная каша

1. Крупа кукурузная – 200 гр.
2. Вода – 400 мл.
3. Молоко – 400 мл.

Пошаговая инструкция:

1. В лоток для каш засыпать крупу, залить все водой и добавить щепотку соли.
2. Отправить в пароварку на 20 минут.
3. Затем добавить молоко и снова готовить в приборе не менее 20 минут.

Поддавать кашу с медом, фруктами, сиропом или сгущенным молоком.

Персики в карамельном соусе

Простой и доступный десерт.

1. Персики – 5 шт.
2. Сахар – 80 гр.
3. Кукурузный крахмал – 15 гр.
4. Сливки 15% – 60 мл.
5. Сливочное масло – 20 гр.
6. Ванилин.

Пошаговая инструкция:

1. Разрезать фрукты на 2 части, косточки удалить.
2. Оправить в пароварку на 5 минут.
3. В сотейники смешать сахар, крахмал, сливки, ванилин и 30 мл воды.
4. Варить до загустения, в конце добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
5. Подавать персики с замороженным йогуртом, предварительно полив остывшим соусом.

Мясной рулет на пару

1. Баранина – 300 гр.
2. Картофель – 1 шт.
3. Лук – 1 шт.
4. Приправы.
5. Мука – 450 гр.
6. Вода – 180 мл.
7. Яйцо – 1 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Прокрутить в мясорубке мясо, картофель и лук, замесить однородный фарш.
2. Соединив муку, воду, яйцо и щепотку соли, замесить крутое тесто.
3. Раскатать его в виде прямоугольника, выложить на него фарш и завернуть в виде рулета.
4. Отправить в пароварку на 40 минут.

Треска с овощами

1. Стейки трески – 5 шт.
2. Морковь – 5 шт.
3. Пастернак – 2 шт.
4. Сахар – 10 гр.
5. Масло сливочное – 60 гр.
6. Соус-хрен – 50 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Посолить стейки и отправить их на холод на 2 часа.
2. Нарезать брусочками морковь и пастернак, отправить их в сотейник с 30 гр масла, сахаром и специями, томить до готовности.
3. Приготовить стейки в пароварке (10 минут).
4. Растопить оставшееся сливочное масло, смешать его с соус-хреном.

Подавать рыбу с томлеными овощами и масляным соусом.

Паровая диета: что, как и когда есть

Паровая диета не относится к быстрым. Похудеть на ней можно, однако моментального результата ждать не стоит. При правильном соблюдении всех ограничений в неделю будет уходить по 1-1,5 кг.

Паровая диета абсолютна безопасна, поэтому сидеть на ней можно сколько угодно. Минимальный рекомендуемый срок – 3 недели. Соблюдая простые правила, можно улучшить эффективность паровой диеты:

• принимать пищу 5-6 раз в день;
• вес одной порции не должен превышать 200 гр;
• не комбинировать углеводы с белками;
• убрать из рациона сахар, заменив его на стевию и мед;
• установить границы суточной калорийности;
• соблюдать питьевой режим;
• вести умеренную физическую активность.

Вся пища и напитки должны быть теплыми, но не горячими, так как это сказывается на пищеварительных процессах.

Во время периода ограничений необходимо исключить из меню алкоголь, фаст-фуд, заменители масла и молочного жира, майонез, выпечку и хлебобулочные изделия, жирные сорта мяса и рыбы.

Полезное видео

Основные выводы

Похудеть на паровой пище несложно, однако не стоит ожидать скорых внешних изменений. Главное преимущество диеты – общее оздоровление организма:

1. Паровая диета оказывает положительное влияние на работу всех систем и органов.
2. Калорийность пищи, приготовленной на пару, на 150-200 ккал ниже, чем при жарке.
3. Готовить на пару можно также на плите, в духовке и мультиварке.
4. Существует множество рецептов блюд в пароварке для похудения: от супов до десертов.
5. В ходе паровой диеты важно соблюдать принципы дробного питания и питьевой режим.

Пароварка – универсальный помощник на кухне, позволяющий воплощать в жизнь все принципы здорового и сбалансированного питания.

Комментируйте статью, делитесь лучшими рецептами для пароварки и своим опытом похудения на паровой диете.