Соус или подлива отлично дополняет салаты, гарниры, мясо и рыбу. Если вы решили худеть, внимательно отнеситесь к выбору ингредиентов, из которых будет готовиться диетический соус.
Для приготовления лучше выбирать низкокалорийный и легкие продукты. Это нежирный йогурт, сметана, оливковое масло, зелень и прочие ингредиенты, разрешенные худеющим.
В чем особенность соусов при правильном питании, диете и похудении
Вкусный и полезный соус должен не только удачно дополнять блюда, но и не снабжать организм лишними калориями. Использовать следует продукты, которые легко усваиваются организмом, не содержат жир, простые углеводы, красители и консерванты.
Что включают в состав:
- Натуральный нежирный йогурт – это лучший заменитель сметаны. Продукт обогащен полезными молочнокислыми бактериями, белком, кальцием. Отлично сочетается с овощами, делая их более сытными.
- Оливковое масло – источник ненасыщенных жирных кислот и витамина Е. Лучше выбирать масло холодного отжима, так как оно содержит максимум полезных веществ.
- Лимонный сок – способствует усиленному продуцированию желудочного сока, помогая ускорить процесс усвоения пищи.
- Натуральная горчица – делает блюда более пряными.
- Специи – в соус можно добавлять любые приправы, которые хорошо сочетаются с основой.
- Зелень – укроп, петрушка, базилик, кинза, орегано добавляются в соусы для разнообразных блюд.
- Грибы – дополнение к блюду на основе грибов сытное и малокалорийное.
Для остроты вкуса также может добавляться чеснок. Однако количество должно быть умеренным, иначе он заглушит вкус основного блюда.
Варианты низкокалорийных рецептов, которые можно приготовить в домашних условиях
К каждому диетическому блюду можно подобрать наиболее подходящие соусы, так как рецепты их приготовления предложены в богатом разнообразии.
Для мяса
Сытным, низкокалорийным и вкусным является диетический соус барбекю. Для его приготовления берут:
- в равных пропорциях мед и яблочный уксус;
- по вкусу мелконарезанный лук, горчицу, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотый красный перец.
Смешайте по рецепту уксус и мед. Затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте массу с помощью блендера. Если консистенция оказалась слишком густой, можно добавить немного воды.
Яблочный с карри придаст блюду свежий вкус.
Список необходимых продуктов:
- яблоко;
- стакан натурального йогурта;
- чайная ложка карри.
Измельчите в блендере очищенное от кожуры яблоко. Смешайте с йогуртом и карри, взятыми по рецепту.
Для приготовления традиционного американского соуса ранч необходимо подготовить:
- по 125 миллилитров пахты и сметаны;
- 50 граммов шнитт-лука;
- 10 граммов зеленого лука;
- зубчик чеснока;
- чайную ложку сухой горчицы;
- 2 чайные ложки яблочного уксуса;
- любые травы, душистый перец и соль по вкусу.
Измельчите лук и чеснок. Тщательно перемешайте остальные компоненты и залейте готовой смесью предыдущие ингредиенты.
Нутовый соус подойдет не только для мяса, но и для макарон. Для приготовления соуса приготовьте:
- 100 граммов отварного нута;
- столовую ложку сока лимона;
- треть стакана апельсинового сока;
- свежий перетертый чеснок;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить: измельчите все продукты по рецепту в блендере. Если соус кажется чрезмерно густым, добавьте небольшое количество кипяченой воды.
Соус сальса считается традиционным американским. В его состав входят продукты, разрешенные худеющим людям:
- 0,5 килограмма помидоров;
- 1 перец чили;
- 4 зубчика чеснока;
- 10 граммов репчатого лука;
- 40 миллилитров лимонного сока;
- кинза и приправы по вкусу.
Сперва удалите плодоножки из томатов. Опустите плоды на несколько минут в кипяток, а после аккуратно снимите кожицу. Мякоть овощей смешайте с луком и чесноком. Добавьте лаймовый и лимонный сок. Добавьте измельченную зелень, специи и перец чили. Тщательно перемешайте и поставьте на несколько часов в холодильник.
Для рыбы
Для рыбных блюд лучше выбирать соусы из нежирного сыра, оливкового масла, лимонного сока и свежей зелени. Рыба удачно сочетается с соусом на основе сыра фета.
Ингредиенты:
- 50 граммов сыра;
- стакан нежирного йогурта;
- свежий огурец;
- веточка укропа.
Положите компоненты в блендер и измельчите.
Лимонно-медовая заправка с добавлением уксуса подчеркнет вкус отварной рыбы. В состав входят:
- 25 миллилитров лимонного сока;
- 2 чайные ложки меда;
- несколько капель винного уксуса;
- соль.
Нужно смешать все продукты по списку. Заправку готовят строго перед подачей основных блюд.
Томатно-сметанный соус зачастую подают к блюдам из белой рыбы. Чтобы приготовить, нужно измельчить одну луковицу средних размеров, а затем смешать продукт с оливковым маслом по вкусу. Далее необходимо добавить томатную пасту, чтобы соус обрел густую консистенцию.
Сметанный соус «Свежесть» включает зелень, подчеркивающую вкус рыбных блюд. Продукты для приготовления:
- 3 столовые ложки сметаны;
- чайная ложка лимонной цедры;
- 3 черешка сельдерея;
- веточка базилика;
- соль и перец по вкусу.
Чтобы получить отличное дополнение к рыбе или котлетам из нее, смешайте все продукты по рецепту в блендере.
Хорошо сочетается с рыбой зеленый соус, в состав которого входят измельченные куриные яйца. Чтобы получить идеальное дополнение к диетическим блюдам из рыбы, возьмите:
- стакан нежирной сметаны;
- 100 граммов свежей зелени: укропа, петрушки;
- 3 сваренных вкрутую яйца;
- 3 столовые ложки винного уксуса;
- 6 столовых ложек растительного масла;
- столовая ложка горчицы;
- соль, перец по вкусу.
Разомните желтки и белки вилкой. Добавьте растительное масло, горчицу, уксус, соль и перец. Смешайте все со сметаной и зеленью.
Для курицы
Нежирное куриное мясо хорошо сочетается с заправкой, приготовленной из йогурта.
Перечень продуктов:
- 2 столовые ложки йогурта и столько же нежирной сметаны;
- сок лимона по вкусу;
- зубчик чеснока;
- щепотка свежей зелени и молотого перца.
Все перемешайте с помощью блендера. Подавайте с холодными закусками и блюдами из куриного мяса. Клюквенный соус, который часто подают с птицей, разрешено есть худеющим. Чтобы приготовить его, понадобятся:
- 1,5 стакана клюквы;
- 0,5 столовой ложки сахара;
- 0,5 стакана воды;
- столовая ложка сока апельсина;
- цедра по вкусу;
- палочка корицы;
- щепотка соли.
Разморозьте ягоды и положите их в кастрюльку. Добавьте сок, цедру, корицу, сахар и соль. Варите на медленном огне, тщательно помешивая без остановки деревянной лопаткой. Если соус получится чрезмерно густым, можно добавить немного кипятка.
Курица хорошо сочетается со шпинатом, поэтому в домашних условиях можно приготовить зеленую заправку для мяса.
Продукты:
- полстакана молока и столько же шпината;
- 50 граммов твердого сыра;
- мускатный орех по вкусу;
- зубчик чеснока;
- столовая ложка оливкового масла;
- соль по вкусу.
Положите шпинат в сотейник, добавьте оливковое масло и измельченный чеснок. Тушите на медленном огне, постоянно помешивая. Когда жидкость испарится, влейте молоко, взятое по рецепту. Тушите 2 минуты. Добавьте тертый сыр и выключите огонь. Блюдо подавайте в охлажденном виде.
Для пасты
Идеальным вариантом для худеющих считается известный «Песто», в состав которого входит базилик. Чтобы получить вкусный соус, нужно взять:
- 2 пучка базилика;
- 2 столовые ложки кедровых орешков;
- 50 граммов пармезана;
- столовую ложку оливкового масла;
- щепотку соли;
- 3 зубчика чеснока.
Натрите пармезан на мелкой терке. Крупными кусками порежьте чеснок. Помойте и обсушите базилик. Положите все эти продукты в чашу блендера и измельчите.
Макароны можно подавать с тыквенной заправкой. Это подходящий вариант для худеющих.
Продукты для приготовления:
- 700 миллилитров воды;
- 250 г тыквы;
- столовая ложка подсолнечного масла;
- луковица;
- несколько ядрышек грецких орехов;
- 2 зубчика чеснока;
- молотый перец и тимьян по вкусу.
Мелко нарежьте лук и начните жарить его на сковородке. Пока жарится лук, измельчите чеснок и тыкву. Жарьте до тех пор, пока не размягчится тыква. Обжарьте измельченные орехи на сковороде без масла и добавьте к овощной смеси. Остудите перед подачей.
Заправки для салатов
Наиболее простой и полезной для худеющих считается та, которая готовится на оливковом масле. В продукт добавляют несколько капель лимонного сока и измельченный базилик. Тщательно перемешивают и заправляют смесью овощи перед подачей к столу.
Йогуртово-чесночная заправка удачно заменит высококалорийный майонез. Чтобы приготовить ее, возьмите стакан нежирного йогурта, столовую ложку оливкового масла и зубчик чеснока. Измельчите чеснок, смешайте с йогуртом и оливковым маслом.
Если смешать полстакана йогурта с двумя ложками горчицы и ложкой лимонного сока, можно получить полезный заменитель майонеза для салата.
Подливки
Диетическая подлива сделает низкокалорийное блюдо вкусным и полезным. Если вы приготовили макароны, к ним отлично подойдет томатная подлива. Для приготовления беруг:
- 50 граммов пасты;
- 4 спелых помидора;
- 2 зубчика чеснока;
- специи и зелень.
Снимите с плодов кожуру и нарежьте их мелкими кусочками. Бланшируйте на сковороде вместе с пастой, чесноком, специями и зеленью.
Гречневая каша хорошо сочетается с мясной подливой. Возьмите:
- 0,5 килограмма телятины;
- стакан сметаны;
- ложку томатной пасты;
- 2 ложки муки;
- 3 зубка чеснока;
- оливковое масло, соль, специи по вкусу.
Тушите кусочки мяса на сковороде вместе с измельченным чесноком. Пока заготовка томится на огне, смешайте до однородной массы муку, пасту, сметану, соль и специи. Добавьте мясо и готовьте до загустения.
Полезное видео
Основные выводы
- Легкие соусы дополнят диетические блюда, сделав их более разнообразными.
- Для приготовления используют нежирный йогурт, специи, травы, сок лимона, оливковое масло.
- Соус подбирают в зависимости от вида блюда.
- В домашних условиях можно готовить легкие подливы для гарниров.
Если вы знаете интересный рецепт соуса для худеющих, поделитесь им с нашими читателями в комментариях.