И снова о курице. Легкие салаты из куриной грудки для любой диеты

Мясо – важный источник животного белка, поэтому оно обязательно должно присутствовать в рационе худеющего человека. Любая диета подразумевает сокращение количества потребляемых калорий. Курица – оптимальный выбор ввиду ее низкой калорийности. Меньше всего калорий содержится в филе. Именно эту часть птицы используют в качестве ингредиента в горячих блюдах и закусках. Диетические и легкие салаты из куриной грудки не только могут ускорить наступление сытости, но и содержат целый комплекс полезных нутриентов.

Подходят ли грудка, печень, сердечки при похудении

Куриное мясо встречается практически в любой известной диете. Объясняется это не только низкой калорийностью (120 ккал) и ценовой доступностью, но и богатым химическим составом.

В курином филе содержатся:

• витамины группы В;
• ретинол;
• токоферол;
• филлохинон;
• фосфор;
• железо;
• медь;
• цинк.

Курица – источник триптофана, который является стимулятором секреции серотонина (гормона счастья). Регулярное употребление блюд с куриной грудкой позволяет:

• очистить организм от шлаков и токсинов;
• стабилизировать вес;
• ускорить метаболизм;
• снизить уровень стресса;
• стимулировать рост мышц.

Минус диеты, основой которой является мясо птицы, – малое количество жиров. Однако этот недостаток можно восполнить введением в рацион растительных масел (оливковое, тыквенное) и поливитаминных комплексов.

Не менее полезны и куриные субпродукты.

Так, например, печень отлично вписывается в белковую диету, за счет высокого содержания протеина. Большой процент железа, рибофлавина и кобаламинов предотвращает анемию, а низкая калорийность (138 ккал) позволяет поддерживать вес в норме.

Печень надолго продлевает чувство насыщения, легко усваивается и не нагружает пищеварительную систему. В странах Азии блюда с нежной куриной печенью употребляют при головных болях, в период реабилитации после затяжных болезней и после тяжелых родов.

В химическом составе куриных сердечек встречаются белки и аминокислоты, транспортирующие питательные вещества к клеткам, важнейшие нутриенты (фосфор, железо), витамины (ретинол, филлохинон). Это источник важнейших аминокислот:

• лизина;
• валина;
• лейцина;
• метионина.

Важно! Субпродукт рекомендован при анемии, так как он повышает гемоглобин. Его добавляют в качестве ингредиента в меню пациентов с заболеваниями сердца, травмами, в том числе сложными переломами, пониженным тонусом мышц.

Низкая калорийность (165 ккал) позволяет вводить сердечки в любое диетическое меню.

Самые низкокалорийные части курицы

Самой полезной и низкокалорийной частью курицы является грудка (120 ккал). Согласно исследованиям, она содержит самое малое количество жиров и вредного холестерина. А вот куриные бедра оказались в конце списка, благодаря большому количеству жиров. Калорийность этой части варьируется от 190 до 200 ккал, чуть менее калорийны крылышки – 185 ккал на 100 грамм.

Простые и вкусные рецепты низкокалорийных салатов с филе, куриными сердцами и печенью

В кулинарии есть целый раздел, посвященный салатам с куриной грудкой и субпродуктами. Большинство рецептов после небольших преобразований можно смело включать в диетический рацион.

С грудкой и ананасами

Это низкокалорийное блюдо с легким экзотическим привкусом можно подать и на праздничный стол.

1. Огурец – 100 гр.
2. Консервированные ананасы (кольца) – 120 гр.
3. Сыр – 50 гр.
4. Пекинская капуста – 100 гр.
5. Отварная грудка – 150 гр.
6. Сметана 10% – 40 гр.
7. Зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Куриное мясо разобрать на прядки, огурец почистить от кожуры и нашинковать соломкой, сыр натереть на мелкой терке.
2. Слить из консервов сироп и промыть ананасы водой, чтобы убрать лишний сахар, затем порезать на кубики.
3. Капусту промыть и порвать руками, зелень нашинковать.
4. Все смешать, слегка посолить и заправить сметаной и зеленью.

Дать настояться блюду 10-15 минут.

Калорийность – 94 ккал/100 гр.

С овощами

1. Куриное филе (отварное) – 200 гр.
2. Огурец – 1 шт.
3. Салат листовой – 6 листьев.
4. Помидор (крупный) – 1 шт.
5. Зеленый лук – ½ пучка.
6. Специи.
7. Масло растительное – 20 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Мелко нашинковать куриное мясо.
2. Нарезать томат и огурец брусочками.
3. Промыть салат, обсушить бумажными полотенцами и порвать листья руками.
4. Нашинковать лук, смешать все ингредиенты и заправить маслом и специями.

Калорийность – 88 ккал/100 гр.

Диетический цезарь

1. Салат Айсберг – 200 гр.
2. Куриная грудка – 250 гр.
3. Пармезан – 50 гр.
4. Чеснок – 2 зубчика.
5. Цельнозерновой хлеб – 100 гр.
6. Заправка для «Цезаря» диетическая – 30 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Айсберг промыть, обсушить салфетками и порвать в миску руками.
2. Куриную грудку приготовить на гриле или запечь в фольге в духовке (40 минут при 200°С). Готовое мясо нарезать тонкими пластинами.
3. Пармезан натереть на мелкой терке.
4. Хлеб нарезать на кубики и подсушить в духовом шкафу или на сухой сковороде.
5. Чеснок пропустить через пресс и добавить к заправке.
6. Смешать все компоненты блюда и заправить их соусом.

При желании в «Цезарь» можно добавить перепелиные яйца или мелкие креветки.

Калорийность – 120 ккал/100 гр.

С кукурузой

1. Огурец – 1 шт.
2. Куриная грудка (отварная) – 200 гр.
3. Чернослив – 50 гр.
4. Кукуруза консервированная – 1 банка.
5. Сметана 15% – 80 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Чернослив промыть, замочить на час в теплой воде, после чего мелко нарезать тонкими полосками.
2. Филе нашинковать кубиками или соломкой, слить маринад из банки с кукурузой.
3. Огурец почистить, нашинковать соломкой.
4. Смешать все ингредиенты, посолить и заправить салат сметаной.

Помимо сметаны, можно использовать легкий йогурт или нежирный кефир, смешанный с зеленью и специями.

Калорийность – 110 ккал/100 гр.

С куриной печенью и морковью

1. Куриная печень – 100 гр.
2. Томаты – 2 шт.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Йогурт натуральный – 100 мл.
5. Морковь – 1 шт.
6. Зелень.
7. Специи.

Пошаговая инструкция:

1. Хорошо промыть печень и отварить ее в чуть подсоленной воде.
2. Нарезать на кусочки томат, нашинковать тонкими полукольцами лук и ошпарить его горячей водой для смягчения горечи.
3. Натереть на корейской терке морковь, слегка отжать ее.
4. Нашинковать зелень.
5. Смешать овощи и зелень с йогуртом, добавить специи и печень.
6. Хорошо перемешать, дать настояться 5 минут.

Если морковь заменить яблоком, то блюдо приобретет пикантный кисловато-сладкий привкус.

Калорийность – 68 ккал/100 гр.

С консервированным зеленым горошком

1. Консервированный горошек – 150 гр.
2. Редис – 4 шт.
3. Куриная грудка (запеченная) – 150 гр.
4. Салат листовой – 150 гр.
5. Томаты черри – 4 шт.
6. Сметана 15% – 30 мл.
7. Горчица – 1 чайная ложка.
8. Специи.

Пошаговая инструкция:

1. Хорошо вымыть и слайсировать редис.
2. Помидоры порезать на 4 части, салат промыть, высушить и порвать руками салат.
3. Куриную грудку нарезать на кубики.
4. Сделать заправку из сметаны, горчицы и специй.
5. Смешать все компоненты и заправит салат.

Калорийность – 72 ккал/100 гр.

С брокколи и куриными сердечками

1. Сердечки – 300 гр.
2. Брокколи – 250 гр.
3. Фасоль красная – 120 гр.
4. Лимон – ¼ часть.
5. Чеснок – 1 долька.
6. Лук красный – 1 шт.
7. Горчица – 5 гр.
8. Уксус бальзамический – 20 мл.
9. Масло оливковое – 40 мл.
10. Специи.

Пошаговая инструкция:

1. Отварить сердечки в подсоленной воде.
2. Приготовить на пару брокколи, разобрать капусту на мелкие соцветия.
3. Лук нашинковать на тонкие кольца и ошпарить кипятком.
4. Пропустить чеснок через пресс и смешать его с маслом, уксусом, горчицей и специями.
5. Смешать все ингредиенты блюда и заправить салат.

Калорийность – 120 ккал/100 гр.

С томатами и брынзой

1. Сладкий перец (желтый) – 1 шт.
2. Томат – 2 шт.
3. Куриное филе (отварное) – 200 гр.
4. Брынза – 150 гр.
5. Чеснок – 1 долька.
6. Зелень.
7. Специи.

Пошаговая инструкция:

1. Перец и томаты нашинковать соломкой, вареное мясо и брынзу – кубиками.
2. Чеснок пропустить через пресс, смещать с маслом и нашинкованной зеленью.
3. Переложить все ингредиенты в миску и заправить салат.

Дать настояться 20-30 минут.

Для повышения сытости блюда можно добавить в рецепт половинку авокадо. Это увеличит калорийность порции (150 гр) примерно на 40 ккал.

Калорийность – 122 ккал/100 гр.

С маринованными шампиньонами

1. Шампиньоны маринованные – 150 гр.
2. Огурец – 1 шт.
3. Куриная грудка (запеченная) – 200 гр.
4. Зелень.
5. Кефир 3,2% – 50 мл.
6. Соль и специи.

Пошаговая инструкция:

1. Слайсировать мясо, мелко нашинковать зелень, огурец нарезать брусочками.
2. Грибы порубить пластинами.
3. Смешать кефир со специями и зеленью. Посолить.
4. Отправить все компоненты в салатник и заправить кефирным соусом.

Калорийность – 95 ккал/100 гр.

С перцем чили

Перец ускоряет метаболизм, повышает температуру тела и способствует сжиганию калорий.

1. Чили перец – 1 стручок.
2. Куриное филе– 200 гр.
3. Сладкий перец (красный) – 1 шт.
4. Соевый соус (без добавок) – 60 мл.
5. Зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Куриное филе нарезать тонкими полосками и тушить в 30 мл соевого соуса до готовности. Отправить в салатник.
2. Нашинковать зелень.
3. Очистить перец чили от семян, мелко нарубить и прогреть на той же сковород, в которой тушилась курица.
4. Добавить в сковороду нарезанный соломкой сладкий перец и оставшийся соус.
5. Смешать все ингредиенты, посыпать зеленью.

Подавать салат теплым.

Калорийность – 130 ккал/100 гр.

Мнения специалистов

Михаил Гинзбург, д.м.н., директор Самарского НИИ диетологии, врач-психотерапевт

В меню импульсной диеты, разработанной Михаилом Гинзбургом, входит множество самых разных низкокалорийный продуктов и единственный вид мяса – куриная грудка. По мнению диетолога, это отличный источник белка при минимальной калорийности.

Маргарита Королева, известный диетолог, автор книг «Легкий путь к стройности» и «Дневник питания»

Курица – важный элемент 9-тидневной диеты, разработанной Маргаритой Королевой. Употреблять ее можно в специальные «куриные дни». Однако, прежде чем ее варить, диетолог советует правильно ее обработать: снять кожицу, удалить все излишки жира.

Андрей Бобровский, диетолог, к.м.н., научный руководитель сите клиник «Доктор Борменталь»

Автор книги «Рецепты стройности» уверен, что куриное мясо обязательно должно присутствовать в рационе худеющего. Этот низкокалорийный источник белка должен составлять 25-30% от общего рациона или быть замене на другие виды белковых продуктов.

Полезное видео

Основные выводы

Легкий салат с куриной грудкой может дополнить обед или заменить ужин во время диеты, не провоцируя прибавку в весе:

1. Курица и ее субпродукты – не только источник животного протеина, но и кладезь витаминов, аминокислот и полезных нутриентов.
2. Меньше всего калорий содержится в грудке.
3. Мясо для салатов можно варить или запекать, но не жарить.
4. Для заправки следует использовать растительное масло, йогурт, сметанный или кефирный соус.

Большое количество рецептов позволит сделать меню более разнообразным без выхода за рамки калорийности.

Ждем Ваших комментариев и рецептов любимых диетических салатов с куриной грудкой.