Худеем на морепродуктах: лучшие рецепты приготовления кальмаров для тех, кто на диете

Употребление морепродуктов во время диеты позволяет не только похудеть, но и получить целый комплекс полезных веществ и микроэлементов. Это отражается не только на внешнем виде, но и на функционировании всех внутренних органов и систем. Многочисленные варианты диетических рецептов кальмаров позволят разнообразить любое меню, сделав его полезным, вкусным и эффективным.

Кальмары и прочие морепродукты во время диеты при похудении

Морепродукты в большинстве своем содержат малое число калорий. Так, энергетическая ценность кальмаров составляет всего 98 ккал, креветок – 95 ккал, а осьминогов – 73 ккал/100 гр.

При этом кальмары являются высокобелковым и маложирным продуктом. Содержание натурального протеина – 19 грамм из 100, а жиров – всего 2,5 грамма.

Данный вид моллюсков нередко используется не только в диетическом, но и в лечебном питании, благодаря своему впечатляющему химическому составу. Кальмары богаты:

• таурином – аминокислотой, участвующей в процессе расщепления липидов и повышающей скорость передачи нервных импульсов головного мозга;
• белковыми соединениями, влияющими на рост мышечной ткани и регенерацию;
• полинасыщенными жирными кислотами, регулирующими метаболизм, а также работу сердца, головного мозга и эндокринной системы;
• витаминами (аскорбиновая и фолиевая кислота, тиамин, токоферол, пиридоксин);
• нутриентами (йод, медь, фосфор селен, кальций, магний, цинк, железо).

Введение морепродуктов, в том числе кальмаров, в рацион способствует:

• снижению уровня плохого холестерина в крови;
• нормализации артериального давления;
• восстановлению гормонального фона при заболеваниях щитовидной железы;
• улучшению работы мочевыделительной системы;
• увеличению мышечной ткани;
• повышению выносливости и улучшению памяти.

Морепродукты легко усваиваются, обладают уникальным вкусом, который можно оценить только при правильном выборе продукта и способа его приготовления.

Важно! При диете рекомендуется избегать жарки на масле или во фритюре. Предпочтительней запекать кальмары или другие виды морепродуктов в духовке, отваривать их в чуть подсоленной воде или готовить на пару.

Этот вид моллюсков можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок и салатов. Не стоит употреблять засушенные кальмары, так как производитель для консервации нередко использует большое количество соли, а на диете этот вид специй необходимо ограничивать. Помимо соли, в таком продукте может содержаться множество консервантов и вредных добавок.

Диета на морепродуктах отличается разнообразием, скоростью, отсутствием срывов и общим улучшением состояния здоровья. Она противопоказана только при индивидуальной непереносимости, аллергии на хитин и проблемах с усвоением белковой пищи.

Все ли морепродукты можно считать низкокалорийными

Морепродукты – отличная альтернатива мясному белку. Именно из-за высокого содержания протеинов они быстро утоляют голод и способны долго поддерживать чувство сытости. Сочетание этого качества с низкой калорийностью делает кальмары идеальным продуктом для диеты.

Калорийность большинства морепродуктов редко превышает отметку в 100 ккал.

Вид морепродукта	Калорийность (ккал/100 гр)
Кальмар	98
Креветки	95
Мидии	77
Рапаны	76
Осьминог	73
Морской рак	90
Лобстер	94
Лангустин	78
Краб	73

Конечно, многое зависит от способа приготовления. Однако отваривание или готовка на пару не сильно увеличат калорийность блюда, при этом оно останется таким же вкусным и сытным.

Топ-10 вкусных рецептов с кальмаром для худеющих

Кальмары и другие виды морепродуктов наиболее удачно сочетаются с такими ингредиентами, как сыр, яйца и овощи.

Сливочно-сырный с морепродуктами

1. Мясо осьминогов – 200 гр.
2. Кальмары – 300 гр.
3. Мидии – 200 гр.
4. Креветки – 300 гр.
5. Сливочный сыр – 70 гр.
6. Лимон – ½ шт.
7. Лук – 1 шт.
8. Сливки 15% – 170 мл.
9. Специи, соль.
10. Сладкий перец – 1 шт.

Пошаговая инструкция:

1. В кастрюле довести до кипения воду. Добавить соль, специи и лавровый лист.
2. Выжать туда же сок половины лимона, в отдельной емкости подогреть сливки.
3. Нарезать мясо осьминогов и отправить вместе с креветками в кастрюлю.
4. В горячие сливки ввести сыр и мешать до получения однородной массы.
5. В сковороде обжарить лук и болгарский перец, добавить овощи в бульон с осьминогом, затем отправить туда же сливочно-сырную смесь.
6. Варить все не более 5 минут, после чего добавить нарезанные кальмары и мидии и томить еще 3 минуты.

Можно дать супу настояться и подавать к обеду с зеленью и гренками.

Овощной салат с морепродуктами

1. Очищенные кальмары – 200 гр.
2. Мясо осьминога – 100 гр.
3. Креветки отварные – 100 гр.
4. Спаржа – 80 гр.
5. Листовой салат – 50 гр.
6. Томат – 1 шт.
7. Сладкий перец – 1 шт.
8. Красный лук – 1 шт.
9. Огурец – 1 шт.
10. Лимонный сок – 15 гр.
11. Мед – 5 гр.
12. Оливковое масло – 40 мл.

    

Пошаговая инструкция:

1. Промыть салатные листья, порвать их руками и выложить в салатник.
2. Лук нарезать полукольцами, овощи – соломкой.
3. Морепродукты нарезать на небольшие кусочки и тушить на сковороде не более 3 минут.
4. Смешать оливковое масло, мед и лимонный сок.
5. Выложить все ингредиенты в салатник и заправить соусом.

Суп с сельдереем

1. Лук – 1 шт.
2. Сельдерей – 3 шт.
3. Картофель – 2 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Чеснок – 3 дольки.
6. Очищенные кальмары – 300 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Нашинковать лук, натереть морковь, обжарить их в сковороде до золотистого цвета.
2. Отварить в 2 литрах воды порезанный соломкой картофель, ввести в кастрюлю зажарку и нарубленный чеснок.
3. За 3 минуты до готовности добавить порезанные кольцами кальмары.
4. После выключения отправить в суп мелко нашинкованный сельдерей и дать настояться 10-15 минут.

   

На гриле

1. Кальмары свежие очищенные – 600 гр.
2. Чеснок – 10 гр.
3. Имбирь в порошке – 2 гр.
4. Соус чили – 50 гр.
5. Кукурузный сироп – 50 гр.
6. Соевый соус – 5 мл.
7. Горчица – 5 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Кальмары промыть и сделать продольные горизонтальные надрезы.
2. Смешать соус-маринад из оставшихся ингредиентов.
3. Обмазать им кальмары и оставить на 15-30 минут.
4. Поместить на гриль и обжаривать по 1,5 минуты с каждой стороны.
5. При подаче полить остатками соуса и посыпать укропом.

   

Большинство вкусных рецептов колец кальмаров подразумевают обжаривание в масле. Для диетического меню как вариант можно использовать тушение в сметане.

Тушеные в сметане

1. Кальмары свежие – 600 гр.
2. Лук – 1 шт.
3. Сметана – 60 гр.
4. Петрушка или укроп – 4 веточки.
5. Специи.

Пошаговая инструкция:

1. Нарезать кальмары кольцами, лук – полукольцами, а зелень нашинковать.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом, быстро обжарить кальмары и лук, добавить немного воды и тушить не более 3 минут.
3. Залить морепродукты сметаной и томить под крышкой 10-12 минут.

Подавать с укропом или петрушкой.

Одни из самых распространенных рецептов – это фаршированные кальмары, запеченные в духовке.

Фаршированные килькой

1. Килька – 6 шт.
2. Чеснок – 2 зубчика.
3. Яйцо – 2 шт.
4. Хлебная крошка (панировка) – 30 гр.
5. Сухое белое вино – 100 гр.
6. Зелень.

   

Пошаговая инструкция:

1. Очистить и подготовить тушки кальмаров.
2. Перемолоть в блендере кильку, зелень, хлебную крошку, яйца, чеснок и специи.
3. Наполнить смесью тушки моллюсков.
4. Уложить фаршированные кальмары в жаропрочную форму, залить вином, накрыть фольгой и запекать 20-30 минут.

При подаче посыпать укропом.

Фаршированные капустой

1. Тушки кальмаров – 10 шт.
2. Капуста – 450 гр.
3. Яйца – 4 шт.
4. Лук – 2 шт.
5. Сметана – 80 гр.
6. Зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить филе кальмаров.
2. Нашинковать луковицу и капусту, обжарить в сковороде в течение 3 минут, добавить воды и тушить еще 20 минут.
3. Взбить в отдельной миске яйца, ввести их в капусту вместе с зеленью, тушить, помешивая еще 1 минуту.
4. Наполнить смесью тушки и обжарить на сковороде в течение 2 минут с каждой стороны.

   

При подаче сбрызнуть лимоном и украсить зеленью.

По-корейски

1. Тушки кальмаров – 4 шт.
2. Морковь – 2 шт.
3. Лук – 2 шт.
4. Чеснок – 4 дольки.
5. Кунжут – 15 гр.
6. Сахар – 15 гр.
7. Уксус яблочный – 15 мл.
8. Растительное масло – 15 мл.
9. Кориандр – 10 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Кальмары подготовить, обсушить и порезать тонкой соломкой.
2. Луковицу нарезать кольцами и обжарить вместе с кунжутом.
3. Морковь натереть на терке и смешать с луком и морепродуктами.
4. Добавить соль, сахар, уксус, масло и кориандр, все перемешать.
5. Оставить в холодильнике на 5 часов.

В мультиварке

1. Тушки кальмаров- 10 шт.
2. Лук – 1 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Рис – 60 гр.
5. Сметана – 50 гр.
6. Зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Нашинковать лук и натереть морковь.
2. Отправить в мультиварку на режим «Жарка» или «Выпечка».
3. Отварить рис и добавить его к овощам, заправить сметаной.
4. Заложить в тушки начинку, сколоть края зубочисткой.
5. Заложить кальмары в чашу прибора и жарить на каждой стороне не более 5 минут.

   

Фаршированные грибами

1. Тушки кальмаров – 8 шт.
2. Сыр твердый – 200 гр.
3. Шампиньоны – 400 гр.
4. Лук – 1 шт.
5. Морковь – 1 шт.
6. Рис отварной – 180 гр.
7. Сметана – 80 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть и очистить тушки кальмаров, нашинковать грибы и лук, натереть морковь.
2. Потушить овощи с грибами в сковороде, натереть сыр и смешать с зажаркой.
3. Хорошо перемешать начинку и заполнить ею кальмары.
4. Смазать тушки сметаной и запекать в духовке 10 минут при 160°С.

Кроме овощей, кальмары хорошо сочетаются с яблоками, орехами, анчоусами, икрой и йогуртом.

Лучшие рецепты приготовления других морепродуктов для похудения

Помимо кальмаров, в меню для похудения можно также включать другие виды морепродуктов.

Мидии в соевом соусе с чесноком и зеленью

1. Мидии – 200 гр.
2. Чеснок – 3 дольки.
3. Соевый соус – 20 мл.
4. Базилик – щепотка.

   

Пошаговая инструкция:

1. Промыть мидии, почистить и нашинковать чеснок.
2. На сковороду выложить морепродукты и чеснок и обжаривать 1 минуту.
3. Добавить соевый соус и тушить еще 3 минуты, посыпать сухим базиликом.

Подавать со свежей зеленью.

Осьминог в красном вине

1. Осьминог – 1 шт.
2. Лук – 1 шт.
3. Чеснок – 2 дольки.
4. Оливковое масло.
5. Красное вино – 60 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Тщательно промыть и обсушить тушку осьминога.
2. Выложить ее на фольгу.
3. Добавить порезанный на четвертинки репчатый лук и чеснок.
4. Полить вином и плотно обернуть фольгой.
5. Запекать 30 минут при температуре 200°С.

Подавать блюдо остывшим, с лаймом.

Пряные креветки  с лимонным соком

1. Креветки – 500 гр.
2. Чеснок – 3 дольки.
3. Красный молотый перец – 5 гр.
4. Оливковое масло – 30 мл.
5. Лимон – ½ шт.
6. Пряности, зелень.

   

Пошаговая инструкция:

1. Разогреть сковороду и обжарить на ней креветки.
2. Добавить пряности, перец и рубленный чеснок.
3. Накрыть крышкой и тушить 3 минуты.
4. Сбрызнуть лимоном и посыпать рубленой зеленью.

Помимо горячих закусок, морепродукты можно использовать в рецептах салатов, супов, запеканок.

Важно! При готовке кальмаров и других видов морепродуктов необходимо тщательно следить за временем, так как переваривание или пережаривание основного ингредиента может привести к ухудшению его вкусовых качеств.

Полезное видео

Основные выводы 

Морепродукты – простой и доступный способ похудеть, не испытывая постоянное чувство голода:

1. Кальмары являются источником белка, а также многих полезных микроэлементов.
2. Правильное диетическое питание подразумевает отказ от жарки в пользу запекания и приготовления на пару.
3. Лучшими «партнерами» кальмаров считаются овощи, сыр, рыба и крупы (рис).
4. Морепродукты можно употреблять как на завтрак, так и на обед и ужин.
5. В процессе приготовления важно следить за временем.

Кальмары универсальны. Их можно употреблять отварными, запеченными, жареными и тушеными. Они одинаково вкусны в супах и на гриле. Любая диета, основанная на морепродуктах, помогает не только сбросить вес, но и улучшить общее состояние всего организма.

Комментируйте статью и делитесь своими впечатлениями о диетах с использованием морепродуктов и достигнутых на них результатах.