Куриные маффины для вкусного и здорового похудения

Курица подходит для диетического меню или правильного питания, так как она содержит минимум калорий и жиров. Продукт богат на белок, витамины, минералы, быстро и надолго утоляет голод, не перегружает органы ЖКТ.

Куриные маффины диетические – это оригинальная, вкусная, полезная выпечка, которую могут употреблять худеющие люди. Готовятся они легко, а выглядят очень аппетитно. Несладкие кексы с успехом заменят уже поднадоевшую пиццу или котлеты. При соблюдении правил приготовления диетическая выпечка станет настоящим спасением для любителей мяса, которые желают снизить вес или сохранить уже имеющиеся формы.

Маффины с курицей при похудении и на диете

Чтобы диетические куриные маффины соответствовали требованиям ПП, нужно готовить их из белого мяса. Оптимальный вариант – куриная грудка. Готовят их в духовке без масла, пароварке или мультиварке. При соблюдении правил приготовления выпечка получается сочной, ароматной, вкусной.

Маффины – это многокомпонентное блюдо, которое позволяет экспериментировать с ингредиентами. Но основой диетических порционных запеканок является курица, а точнее ее грудная часть. Чтобы они получились сочными, нужно использовать свежее мясо. Особенно полезные и вкусные кексы из мяса молодого цыпленка.

Покупайте для приготовления маффинов охлажденное мясо, которое хранится не дольше 48 часов. От замороженного мяса откажитесь, так как оно потеряло полезные свойства, а после термообработки станет сухим. Филе после разморозки имеет дряблую структуру.

Отдавайте предпочтение цельным кускам среднего размера без вкраплений крови, с ровными краями. Если вы купили мясо со шкурой и костями, то удалите их, срежьте жир, сухожилия. Только после этого нарежьте филе на куски и добавьте остальные составляющие.

Внимание! Основной ингредиент сочетают с овощами, грибами, кисломолочными продуктами. Для связки компонентов в тесте используют яйца. Такое же предназначение имеет цельнозерновая мука. Для диетического блюда подходят низкокалорийные составляющие. Немного соли и специй можно добавить для улучшения вкусовых качеств.

7 вкусных рецептов блюда

Диетические куриные маффины выпекают в духовке без масла в силиконовых формах или готовят на пару. Если форм из силикона нет, то для смазки используют минимальное количество масла оливок.

Есть общие правила приготовления вкусных порционных запеканок:

1. Чтобы тесто получилось воздушным и пористым, его нужно вымешивать быстро.
2. В состав вводятся ингредиенты с комнатной температурой.
3. Основа должна получиться достаточно густой.
4. Начинку соединяют с тестом в конце замешивания.
5. Силиконовые формочки для выпекания можно заменить бумажными розетками.
6. Заполняйте формы тестом на ¾, чтобы кексы могли подняться.
7. Добавить пышности кексам поможет разрыхлитель.

Обычную муку в низкокалорийном блюде рекомендуется заменить цельнозерновой или отрубями. Некоторые хозяйки используют овсяные хлопья, молотую гречневую крупу или рис.

Диетическую выпечку готовят с овощами, например, кабачки, помидоры, лук, грибы, картошку, разные виды капусты и т.д. Они делают блюдо сочным, нежным, придают ему специфический вкус и аромат. Количество картофеля в блюде нужно ограничить, так как этот продукт содержит много крахмала. Оригинально выглядят, а также имеют приятный вкус куриные маффины с кукурузой и горошком. Нежирный творог или твердый сыр придают порционным запеканкам приятный сливочный привкус и красивую корочку, которая сохраняет их сочность. Зелень можно добавлять в тесто или присыпать ею выпечку сверху.

С грудкой и картофелем

Диетические картофельные кексы из грудки получаются сытными и аппетитными. Из-за картошки они получаются не очень пышными, но это не портит их вкус.

Рецепт приготовления:

1. Помойте 500 г филе, осушите его, при необходимости удалите жирки, пленки, сухожилия. Нарежьте его на мелкие кусочки.
2. Тушите мясо на антипригарной сковородке со смесью масла оливок и воды (1:2) пару минут.
3. Добавьте к филе 150 мл воды, 180 г нежирной сметаны, немного соли, тушите полчаса.
4. Снимите мясо с плиты, добавьте 3 толченых зубца чеснока.
5. Перетрите 4 картошки через терку с большими отверстиями, через 5 минут отожмите сок.
6. Смешайте сырой картофель с яйцом (1 шт.), щепоткой соли, специями.
7. Положите в формы картофельную массу, формируя гнездышко, середину которого нужно заполнить мясом в соусе.
8. Выпекайте кексы 20 минут при 180-200 градусах.
9. За 5 минут до конца готовки присыпьте маффины тертым сыром и укропом.

Получается необычный и вкусный гарнир.

С грибами

Диетические маффины с курицей и грибами имеют необычный и приятный вкус. В их составе нет муки, поэтому они безопасны для фигуры.

Этапы приготовления:

1. Измельчите луковицу.
2. Помойте, посушите, нарежьте на кубики, соломку или пластинки 1,5 кг шампиньонов.
3. Тушите на смеси масла оливок лук 6 минут.
4. Добавьте грибы, готовьте, пока испарится жидкость (но важно не пересушить).
5. Нарежьте тонкими ровными ломтиками 300 г филе, для этого разрежьте его под углом вниз поперек линии волокон. Посолите и поперчите кусочки.
6. Разложите мясо на дне формочек слоем внахлест.
7. Затем положите плотный слой грибов.
8. Отдельно взбейте 3 яйца с 150 мл нежирной сметаны, 100 тертого сыра, например, «Гаудетте» (7%).
9. Залейте твердые ингредиенты этой массой.
10. Выпекайте 15-20 минут при 180 градусах.

Подавайте сочные порционные запеканки на хрустящих листьях салата.

С отрубями

Эти полезные и вкусные маффины с курицей и отрубями легко усваиваются организмом. Чтобы сделать их консистенцию еще более нежной, мясо рекомендуется несколько раз измельчить с помощью блендера.

Рецепт приготовления:

1. 500 г мяса пропустите 2-3 раза через мясорубку, а потом взбейте блендером.
2. Измельчите луковицу, тушите ее обычным способом до прозрачности.
3. Добавьте на сковородку фарш, готовьте практически до полной готовности. Потом снимите, добавьте специи, рубленый укроп, а также петрушку.
4. Отдельно взбейте 2 яйца, 150 мл нежирного молока, потом добавьте 2 ст. л. отрубей, перемешайте.
5. Соедините мясную и яично-молочную массу, настаивайте ее 10 минут.
6. Наполните формочки тестом на 1/3 часть.
7. Запекайте 25-30 минут при 180 градусах.

При подаче присыпьте зеленью или подавайте с соусом на основе натурального йогурта или сметаны с низкой жирностью.

С кабачком

Диетические куриные маффины с кабачками получаются сочными и нежными. При желании рецепт можно дополнить другими овощами, например, паприкой, спаржей, морковью.

Рецепт приготовления:

1. Нарежьте кусочками 300 г филе.
2. Кабачок и 1 паприку измельчите.
3. Тушите обычным способом (на смеси масла оливок и воды 1:2) курицу с кабачками до готовности (но не пересушите).
4. Натрите сыр, взбейте 2 яйца с 4 ст. л нежирного молока. Смешайте яично-молочную смесь с сыром и 100 г отрубной муки, ½ разрыхлителя.
5. Соедините жидкую основу с мясом и кабачками.
6. Наполните формочки тестом на 1/3.
7. Выпекайте 20 минут при 180 градусах.

Диетические куриные маффины с кабачком вкусные в теплом и холодном виде.

Томатно-творожные

Воздушные, легкие диетические куриные кексы, приготовленные на пару. Эту выпечку можно кушать на завтрак, обед или ужин. Куриные маффины могут стать отличным перекусом или подаваться вместе с гарниром.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте мелкими кусочками 2 куриных филе. Измельчите кусочки в чаше блендера вместе с 1 яйцом несколько раз.
2. Добавьте к фаршу 150 г обезжиренного творога, еще раз взбейте. Посолите, поперчите, добавьте рубленый укроп, 1 толченый зубец чеснока, 100 г свежих помидоров «Черри». Перемешайте все, оставьте массу, чтобы настоялась.
3. Налейте 3 стакана воды в чашу мультиварки, поставьте решетку для готовки на пару.
4. Разложите фарш по формочкам, поставьте их на решетку.
5. Готовьте в режиме «Пароварка» 20 минут.

Подавайте с овощной нарезкой или пюре.

С кукурузой

Это еще один вариант вкусных и быстрых диетических куриных маффинов из куриного фарша. Достаточно просто замешать фарш, распределить по формочкам, и готово! Через 30 минут аппетитный, оригинальный ужин готов.

Рецепт приготовления:

1. Перетрите 100 г сыра.
2. Смешайте в миске 1 кг фарша, яйцо, 100 г сыра, 100 г зеленого горошка, 120 г кукурузы, 2 зубчика толченого чеснока, специи, 50 мл сливок 10%. Последний ингредиент можно заменить нежирным молоком.
3. Разложите массу по формам, выпекайте полчаса.

Куриные диетические маффины напоминают котлетки, но вкус и вид они имеют более оригинальный. Подавайте блюдо с пюре, овощами или зеленью.

С сыром

Любители сыра по достоинству оценят куриные диетические маффины с сыром. Они имеют приятный сливочный привкус, нежную вязкую консистенцию, красивую румяную корочку.

Этапы приготовления:

1. Перетрите на терке с крупными отверстиями 160 г сыра (нежирный).
2. Добавьте к сыру яйцо.
3. Смешайте сырно-яичную смесь с 200 мл обезжиренного кефира, рубленого зеленого лука. Просейте в жидкую основу 4 ст. л цельнозерновой муки, добавьте ½ ч. л. разрыхлителя, перемешайте.
4. Настаивайте тесто около получаса.
5. Разложите по формочкам, выпекайте 25-35 минут при 180-200 градусах.

Куриные диетические маффины с сыром будут готовы, когда они сверху подрумянятся.

Полезное видео

Основные выводы

Если вы на диете или желаете питаться правильно, чтобы сохранить форму, дополните рацион диетическими куриными маффинами. В качестве основы используйте свежее мясо или фарш. Дополнить основу можно сочными овощами, зеленью, специями. Для связки всех компонентов используют яйца, нежирные кисломолочные продукты, цельнозерновую муку, отруби, овсяные хлопья.

Подавайте диетическую выпечку со свежими овощами, картофельным пюре, зеленью. Делитесь своими вариантами низкокалорийных куриных маффинов, которые вы употребляли во время снижения веса.