Действительно ли брокколи – один из самых диетических овощей для похудения
Брокколи относится к крестоцветным. В 100 граммах содержится всего 30 калорий. При этом овощ можно назвать пищей с отрицательной калорийностью. Это означает, что организм на его переваривание тратит больше калорий, чем извлек из самого продукта.
Употребление способствует утолению голода без урона для фигуры. Брокколи содержит большое количество пищевых волокон, поэтому способствует нормализации стула, что актуально для людей, сидящих на диете.
Всем ли можно
Продукт разрешено употреблять не всем. К основным противопоказаниям относят: гастрит с повышенной кислотностью, панкреатит, язву, а также соблюдение диеты, исключающей грубую клетчатку.
Брокколи не рекомендуется жарить, так как в процессе готовки плод выделяет канцерогены, которые накапливаются организмом.
Польза овоща
Брокколи полезен для здоровья, как как обладает следующими свойствами:
Богат калием, натрием, кальцием, цинком, марганцем, железом. В составе также есть витамин А, Е, К, С, РР, группы В. Благодаря комплексу аминокислот, способствует улучшению обмена веществ и комплексному омоложению организма.
Снижает уровень «плохого» холестерина в крови, что предотвращает развитие атеросклероза и гипертонии.
В состав входят вещества, способствующие естественной нормализации уровня сахара в крови. Поэтому овощ полезно есть людям, страдающим от сахарного диабета первого и второго типа.
За счет содержания комплекса витаминов группы В помогает нормализовать функционирование нервной системы.
Защищает жизненно важные органы от образования злокачественных опухолей.
За счет содержания клетчатки обеспечивает профилактику запоров.
Овощ можно употреблять людям, сидящим на диете. Суп из брокколи – одно из наиболее популярных блюд для худеющих.
Правила приготовления супа-пюре (крем-суп)
Овощной суп готовят из качественной капусты брокколи, разобранной на соцветия. На них не должно быть гнили и плесени. Сам овощ должен обладать насыщенным зеленым цветом.
Чтобы получить крем-суп, отваренные овощи и другие компоненты блюда измельчают в блендере до однородной консистенции сразу же после приготовления.
Важно! Соцветия варят не более 10 минут. При продолжительной термической обработке из капусты извлекаются канцерогенные вещества, наносящие значительный урон здоровью.
Варианты рецептов вкусных и низкокалорийных супчиков
Суп из брокколи готовится по разнообразным рецептам. Блюдо, независимо от вариации, хорошо утоляет голод и помогает сбросить лишний вес.
Рецепты:
Блюдо
Продукты
Пошаговое приготовление
Для веганов
600 г брокколи;
стакан обезжиренного молока;
2 столовые ложки муки;
20 г сливочного масла;
чайная ложка семян кунжута;
соль;
кардамон по вкусу.
Промойте капусту и удалите толстые стебли.
Положите соцветия в воду и варите до готовности.
Переложите соцветия в чашу блендера и долейте немного овощного бульона.
Добавьте в пюре молоко, муку, масло и кардамон. Тщательно перемешайте.
Перед подачей к столу подогрейте.
С грибами
400 г брокколи;
250 г шампиньонов;
100 г нежирных сливок;
базилик, соль и перец по вкусу.
Нарежьте шампиньоны пластинками.
Соедините половину всего объема грибов с базиликом и брокколи и добавьте воды.
Варите продукты до готовности.
Часть бульона слейте. Оставшееся содержимое кастрюли измельчите с помощью блендера.
Добавьте оставшийся бульон, грибы, сливки, соль и тщательно перемешайте.
С форелью
200 г брокколи;
200 г шпината;
крупная луковица;
3 столовые ложки соевого соуса;
столовая ложка сахара;
стакан обезжиренных сливок;
250 г форели;
5 столовых ложек оливкового масла;
5 миллилитров кунжутного масла;
молотый перец и соль по вкусу.
Пожарьте на растительном масле измельченный лук.
Положите лук в кастрюлю, добавив брокколи, шпинат, сахар и соевый соус.
Продукты варят 15 минут.
Пока заготовка варится, обжарьте кусочки форели на кунжутном масле.
В сваренные овощи добавьте сливки и измельчите блендером. При желании блюдо можно готовить без сливок.
Суп употребляют вместе с форелью.
С цветной капустой
1,5 литра говяжьего бульона;
70 г брокколи;
100 г цветной капусты;
морковь;
2 картофелины;
100 г тыквы;
2 помидора;
укроп по вкусу;
оливковое масло.
Нарежьте лук и морковь кубиками. Обжарьте овощи в кастрюле с толстым днем.
Добавьте к луку и моркови тыкву, нарезанную кубиками.
Разделите всю капусту на соцветия.
Жарьте овощи, постоянно помешивая их.
Нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками. Также очистите помидоры от кожуры.
При желании в блюдо можно добавить говяжье мясо.
Овощи нужно залить бульоном и начать варить в течение 15 минут.
За 5 минут до готовности в суп-пюре из цветной капусты и брокколи нужно добавить специи и соль.
Сырный
2 куриных бедра;
репчатый лук;
морковь;
3 картофелины;
400 г брокколи;
банка консервированного горошка;
200 г плавленого сыра;
2 столовые ложки муки;
2 столовые ложки растительного масла.
Отварите в течение 30 минут курицу.
Пока готовится мясо, подготовьте овощи и зелень.
Кольца лука жарят до золотистой корочки. К луку добавляют тертую морковь и продолжают жарить.
К овощам добавляют 0,5 стакана воды и муку, после чего продолжают готовить до загустения.
Картофель нарезают кубиками. Овощ добавляют в бульон.
Когда картофель будет готов, добавьте тертый плавленый сыр. Когда он растворится, добавьте брокколи и консервированный горошек.
Когда суп закипит, добавьте соль и специи по вкусу.
С овсянкой
600 г базового компонента;
125 г овсяных хлопьев;
150 г моркови;
80 г репчатого лука;
20 г растительного масла;
1,5 литра воды;
специи и соль по вкусу.
Подготовьте овощи. Вскипятите воду и добавьте измельченные овощи.
Обжарьте измельченный лук и добавьте его к заготовке.
Отделите бульон от овощей.
Добавьте к бульону брокколи и овсянку.
Суп нужно превратить в пюре с помощью блендера.
С курятиной и тыквой
куриная тушка;
13 стаканов воды;
2 килограмма очищенной тыквы;
1 кочан брокколи;
6 морковок;
2 штуки репчатого лука;
3 чайные ложки соли.
Сложите разделанную курятину в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите заготовку до кипения, а затем варите мясо 1 час.
Уберите мясо из бульона. В жидкость добавьте соцветия, тыкву, морковь и лук.
Доведите до кипения и убавьте огонь.
Посолите, накройте суп крышкой и варите 15 минут.
Куриный с кукурузой
225 г соцветий;
50 г сливочного масла;
225 г риса;
одна нашинкованная луковица;
25 г муки;
300 миллилитров молока;
0,5 литра бульона;
55 г кукурузных зерен.
Отварите в течение трех минут соцветия брокколи.
Растопите в кастрюле кусочек масла, высыпьте лук, рис и кусочки куриного филе. Обжарьте в течение 5 минут.
Уберите кастрюлю с огня и добавьте в ее содержимое муку.
Поставьте на слабый огонь, а через 2 минуты добавьте молоко и бульон.
Спустя 5 минут добавьте кукурузу и брокколи. Варите еще 10 минут.
Овощной с индейкой
450 г голени индейки;
одна картофелина;
одна морковь;
стебель лука-порея;
50 г сливочного масла;
100 г консервированной кукурузы;
100 г консервированной фасоли;
2 столовые ложки томатной пасты;
соль и любимые специи по вкусу.
Индюшиное мясо залейте 2,5 литрами воды и варите 1,5 часа на слабом огне.
Добавьте лавровый лист, специи и варите еще 15 минут.
Достаньте курицу и отделите мясо от костей.
На сковороде разогрейте мясо и добавьте морковь и лук. Жарьте 5 минут, а затем добавьте томатный соус и овощи.
Добавьте фасоль, брокколи и кукурузу. Варите 5 минут и добавьте специи.
Простой в мультиварке
6 куриных крылышек;
300 г базового компонента;
2 картофелины;
1 луковица;
морковь;
0,5 стакана риса;
2 столовые ложки растительного масла;
соль и специи по вкусу.
Добавьте подготовленные овощи и крылышки в чашу мультиварку, дно которой смазано растительным маслом.
Добавьте 2 литра воды, специи и соль.
Готовьте блюдо на программе «Суп» в течение 40 минут.
Полезное видео
Основные выводы
Брокколи – это полезный диетический овощ, из которого можно готовить вкусный суп.
Продукт нельзя жарить, поскольку он в процессе жарки выделяет канцерогены.
Не употребляют продукт при хронических заболеваниях ЖКТ.
В приготовлении супа использую не только основной компонент, но и нежирное мясо, сыр, морковь, лук, цветную капусту, картофель и другие диетические продукты.
