Калорийность моркови и полезные свойства для организма

С детства многие слышат о том, что это растение приносит пользу зрению и способствует быстрому росту. Однако морковь имеет ряд других полезных свойств: она повышает иммунитет и борется с десятком заболеваний, в число которых входит даже рак. Калорийность моркови составляет всего 41 ккал на 100 грамм, поэтому можно не опасаться, что этот овощ повредит вашей фигуре. Насчитывается около 60 сортов этого полезного растения, корнеплод которого не теряет лечебные свойства при термической обработке. Польза вареной моркови стоит в одном ряду с сырым овощем.

Пищевая ценность и калорийность моркови

Энергетическая ценность свежего овоща зависит от его сорта, хотя различается между собой не столь значительно. От выбора способа приготовления меняется степень калорийности и пищевая ценность.

ПродуктКалорийность (ккал) на 100 грБелки в 100 грЖиры в 100 грУглеводы в 100 гр
Свежая410,93 г0,24 г9,6 г
Вареная350, 76 г0,18 г8,2 г
Запеченная35,51,3 г0,5 г6,9 г
Жареная119,22,5 г5,4 г15,1 г
По-корейски1101 г9 г7 г
Морковный сок400,95 г0,15 г9,28 г

В свежем виде морковь имеет низкую калорийность (41 ккал) и минимальные показатели белков, жиров и углеводов. А вот высокие показатели по калорийности (119,2 ккал) и БЖУ получает жареный овощ.

По-корейски

Содержание витаминов и других полезных элементов в моркови

Оранжевый цвет корнеплод приобрел из-за богатого содержания в нем каротиноидов, являющихся антиоксидантами. Самый знаменитый из них — бета-каротин, который в ходе разных процессов может превращаться в витамин А. В состав моркови также входят витамины C, D, E, K – источник многих минералов: кальция, магния, калия. Этот сочный овощ питателен и содержит много клетчатки, улучшающей пищеварение.

Витамины и минералы, содержащиеся в 100 грамм моркови:

Витамины и минералыСвежаяВаренаяЗапеченнаяЖаренаяПо-корейскиМорковный сок
Витамин А835,0 мкг842,0 мкг845,0 мкг755,0 мкг558,0 мкг956,0 мкг
Бета-каротин8285,0 мкг8332,0 мкг8346,0 мкг8315,0 мкг5331,0 мкг9303,0 мкг
Альфа-каротин3477,0 мкг3776,0 мкг3534,0 мкг3623,0 мкг2743,0 мкг4342,0 мкг
Витамин Е1,0 мг0,7 мг0,9 мг0,5 мг0,7 мг1,2 мг
Витамин К13,2 мкг13,7 мкг13,5 мкг11,2 мкг9,8 мкг15,5 мкг
Витамин С5,9 мг3,6 мг3,2 мг2,4 мкг2,7 мг8,5 мг
Витамин В10,1 мг0,1 мг0,1 мг0,1 мг0,1 мг0,1 мг
Витамин В31,0 мг0,6 мг0,5 мг0,4 мг0,6 мг0,4 мг
Витамин В48,8 мг8,8 мг8,7 мг6,5 мг6,3 мг9,9 мг
Витамин В50,3 мг0,2 мг0,1 мг0,1 мг0,1 мг0,2 мг
Витамин В60,1 мг0,2 мг0,2 мг0,1 мг0,1 мг0,2 мг
Витамин В919,0 мкг14,0 мкг15,0 мг12,0 мг9,0 мкг4,0 мкг
Кальций33,0 мг30,0 мг29,0 мг27,0 мг25,0 мг24,0 мг
Железо0,3 мг0,3 мг0,3 мг0,3 мг0,6 мг0,5 мг
Магний12,0 мг10,0 мг11,0 мг0,9 мг8,0 мг14,0 мг
Фосфор35,0 мг30,0 мг28,0 мг26,2 мг24,0 мг42,0 мг
Калий320,0 мг235,0 мг241,0 мг211,0 мг179,0 мг292,0 мг
Натрий69,0 мг58,0 мг60,0 мг52,0 мг242,0 мг66,0 мг
Фтор3,2 мкг1,5 мкг3,1 мкг3,1 мкг1,1 мг3,5 мг

Многие из имеющихся в овоще витаминов и минералов не растворяются в воде, не исчезают при повышении температуры, сохраняясь в готовом блюде или напитке. Но следует помнить, что длительная термическая обработка и хранение уменьшают пользу продукта.

Витамины

Почему в морковном соке больше витаминов, чем в моркови

Для приготовления одного стакана сока потребуется 2-3 плода моркови. В процессе получения сока удаляется клетчатка, пищевые волокна, части растительных жиров. Создается концентрат, в котором витаминов и сахара будет намного больше, чем в таком же по объему количестве овощей.

Свежевыжатые соки рекомендуют пить в течение 30 мин. после их получения. Чем дольше откладывается прием напитка, тем меньше в нем остается витаминов. Лучше добавлять в отжатую жидкость часть мякоти, пользы станет значительно больше.

Для похудения

Диетологи рекомендуют корнеплод, как насыщенный минералами и клетчаткой продукт. Врачи считают, что калорийность моркови находится на низком уровне, а витаминный комплекс ее богат и разнообразен.

Овощ содержит большое количество витамина А, который ускоряет обмен веществ организма. Также в корнеплоде присутствует тартроновая кислота, которая мешает углеводам откладываться в жир, что благоприятно сказывается на похудении. Морковь подходит как для смешанных диет, так и для монодиет.

Правила выхода из диеты

Когда лишний вес ушел, важно удержать достигнутый результат после пищевых ограничений. Нужно продолжить питаться часто и небольшими порциями. Калорийность блюд следует увеличивать постепенно, вводя в рацион белковую пищу.

Правила формирования меню с использованием соотношения БЖУ:

  • углеводы 50%;
  • белок растительный и животный 30%;
  • жиры насыщенные и ненасыщенные 20%.

Важно не снижать физическую активность и пить не менее 1,5 л чистой воды в сутки.

Похудение

Польза моркови для организма

Овощ предотвращает резкий скачок уровня сахара в крови, поэтому продукт разрешен к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом. Но употребление морковного сока диабетикам следует ограничивать, без пищевых волокон сахар становится концентрированным.

Широко известны антиоксидантные свойства моркови. Его достаточное употребление снижает риск появления недоброкачественных опухолей. Антиоксиданты имеют способность к связыванию свободных радикалов, которые в большом количестве вызывают множество болезней у человека.

В овоще содержится много клетчатки, которая благотворно влияет на моторику кишечника и снижает риск запоров.

Полезные свойства моркови укрепляют организм, лечат гиповитаминоз, нарушение обмена минеральных веществ. Сок корнеплода очищает почки и печень от токсинов. Он способен растворить некоторые виды почечных камней, способствуя их выведению.

Употребление свежих корнеплодов снижает уровень холестерина в крови, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Влияние на женский организм

Морковь и сок из нее приносят пользу беременным и кормящим женщинам. Во время вынашивания ребенка насыщенный витаминами и минералами овощ нормализует обмен веществ, положительно влияет на кишечную микрофлору. Умеренное употребление продукта при грудном вскармливании улучшает состав молока, внося в него активные элементы, укрепляет иммунитет ребенка.

Каротины и лютеин, которые содержатся в моркови, снижают вероятность заболевания раком молочной железы.

Полезные свойства для мужчин

Богатый бета-каротином овощ помогает предотвратить болезни предстательной железы, а у больных уменьшает неприятные симптомы.

Витамин Е активирует выработку тестостерона, а витамин В6 улучшает качество семенной жидкости. Морковь своим химическим составом улучшает кровообращение и эректильную функцию.

Полезные свойства для мужчин

Норма потребления в день

За сутки эксперты рекомендуют употреблять взрослому человеку не более 4 морковок среднего размера, что примерно составляет 250 г – допустимую верхнюю границу нормы. Правильней будет, если хотя бы часть нормы употребляется с растительными или животными жирами для лучшего усвоения.

Детям овощ вводится в рацион с 6 месяцев по каплям, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции. Потом вареная морковь добавляется понемногу в овощные пюре. К 3 годам потребление корнеплода может составлять около 60 г в сутки.

Как есть морковь для лучшего усвоения витаминов

Здоровое питание находится на пике популярности. Для поддержания здоровья в прекрасной форме нужно составить ежедневный рацион так, чтобы максимально наполнить его необходимыми БЖУ и витаминами. Корнеплод по содержанию полезных веществ и питательности не уступает многим овощам и фруктам, а в некоторых аспектах превосходит их.

Калорийность сырой моркови определенно низка. Чтобы овощ приносил большую пользу, следует добавить к нему жиры: в качестве них подойдут сливки, сметана или растительные масла.

Для лучшего усвоения организмом витаминов к свежевыжатому морковному соку добавляют немного растительного или животного жира.

Вареная морковь усваивается пищеварительной системой даже лучше, чем свежая. В процессе приготовления в продукте снижается уровень аскорбиновой кислоты, белка и липидов, а количество антиоксидантов вырастает в несколько раз. Бета-каротин из отварного овоща поглощается гораздо лучше, чем из свежего. Пониженная калорийность отварной моркови позволяет применять ее при различных диетах.

Важно! Есть сырой или вареный овощ полезно с продуктами, содержащими железо: морковь способствует наибольшему усвоению этого микроэлемента.

Усвоение моркови

Правила выбора и хранения

Чтобы выбрать качественный по всем параметрам продукт, следует смотреть на степень его зрелости и вид. Морковь — это корнеплод, различные сорта которого имеют окрас от бледно-оранжевого до розового. Насыщенный оранжевый цвет овоща говорит о том, что в нем содержится большое количество бета-каротина. Известно, что калорийность свежей моркови зависит от ее сорта.

Кожура моркови должна быть гладкой, без трещин и повреждений. На ощупь овощ должен быть твердым, не вялым. Наличие пятен и темных полосок — один из признаков поражения корнеплода вредителями. В пищу такой продукт употреблять не рекомендуют.

Самым сочным и вкусным считается овощ весом не более 150-200 г, также он является самым полезным, ввиду отсутствия большого количества нитратов.

Подходящая температура для хранения моркови от -1 до +1 °С. В помещении необходима влажность 80-95%. Обычно для длительного хранения используют погреб, но овощ можно хранить или на нижней полке холодильника (не более 2 месяцев), или на утепленной лоджии, не допуская попадания на кожуру солнечных лучей.

Рецепты из моркови

Из богатого клетчаткой и витаминами овоща можно приготовить вкусные и полезные блюда: гарниры, супы, салаты, десерты из доступных составляющих.

Диетический морковный суп

На 100 г: калорийность — 44 ккал; белки — 1,33 г; жиры — 2,63 г; углеводы — 3,75 г.

Продукты:

  • вода или нежирный бульон — 1-1,5 л;
  • морковь — 500 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • имбирь свежий — 2 см корня;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • корица, куркума — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • сливки или сметана — для подачи.

Очищенную морковь нарезать кружочками. С помощью блендера измельчить лук с чесноком. Обжарить на масле морковную нарезку с измельченными овощами на среднем огне до мягкости овощей (около 10 мин.). Залить подготовленные таким образом продукты водой или бульоном, варить около 30 мин. Специи, имбирь и сваренные овощи измельчить блендером. При необходимости разбавить полученное пюре бульоном. Подавать суп горячим, положив в каждую тарелку чайную ложку густых сливок или сметаны.

Диетический морковный суп

Салат из вареной моркови

На 100 г: калорийность — 76,5 ккал; белки — 1 г; жиры — 5,8 г; углеводы — 5,8 г.

Продукты:

  • морковь — 2 шт.;
  • грецкие орехи измельченные — 50 г;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • зелень петрушки — 1 небольшой пучок;
  • соль, специи — по вкусу.

Тщательно вымыть овощ, отварить до готовности, остудить и очистить. Натереть вареную морковь на крупной терке, смешать с измельченными орехами и петрушкой. Перемешать салат, заправив его маслом, солью и специями.

Салат из вареной моркови

Полезное морковное печенье

На 100 г: калории — 109 ккал; белки — 5,17 г; жиры — 1,43 г; углеводы — 22,5 г.

Продукты:

  • крупная морковь — 1 шт.;
  • мука овсяная — 50 г;
  • яичный белок — 1 шт.;
  • сода — щепотка;
  • изюм — 10 г;
  • корица или ванилин — по вкусу.

Отварить морковь, остудить и измельчить блендером. Добавить к полученному пюре муку, сырой белок, соду, промытый изюм, ваниль или корицу. Хорошо перемешать все ингредиенты. Сформировать из теста шарики, приплюснуть каждый в лепешку. Разложить полученные заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и отправить на 10-15 мин. в разогретую до 180 °С духовку.

Полезное морковное печенье

Опасные свойства моркови и противопоказания

Являясь полезным и низкокалорийным овощем, морковь при чрезмерном ее употреблении способна нанести вред организму. Бета-каротин при своем избытке не полностью поглощается организмом: кожные покровы приобретают желтовато-оранжевый оттенок, присутствуют тошнота и сонливость. В таких случаях рекомендуется ограничить употребление корнеплода.

С осторожностью следует есть морковь при хронических болезнях печени, сахарном диабете, язве желудка, гастритах и колитах. Частое избыточное употребление сока моркови перегружает поджелудочную железу.

Важно! При острых заболеваниях ЖКТ врачи советуют на время исключить морковь из рациона.

Использование в косметологии

Диетический овощ широко применяется в составе масок, сывороток для кожи и волос. Благодаря каротиноидам, содержащимся в моркови, увеличивается выработка коллагена, быстрее заживают кожные повреждения.

Еще несколько сотен лет назад, когда не знали о существовании средств для автозагара, оранжевый сок использовали для того, чтобы придать лицу красивый цвет. Сейчас одно из главных качеств корнеплода, которое ценится косметологами, — это питание и увлажнение кожи.

Рейтинг