Рецепт полезного хлеба в домашних условиях в духовке и хлебопечке: какие хлебобулочные изделия можно есть на правильном питании

Рецепты полезного и правильного хлеба – как есть мучное без вреда фигуре

15 июля 2018
Андрей Павлюк
Время чтения: 7 минут

ФотоХлеб — это высококалорийный продукт, который отличается высоким содержанием быстрых углеводов.

Диетологи утверждают, что от употребления хлебобулочных изделий при правильном питании и похудении не стоит отказывается.

Правильный хлеб, приготовленный самостоятельно будет обладать полезными свойствами.

Например, калорийность 100 г выпечки из пророщенной пшеницы – 188, а для сравнения простого белого – 274 ккал.

Хлебобулочные изделия в меню правильного питания

ФотоХлеб всегда содержится в меню правильного питания, полностью от хлебобулочных изделий отказываться не следует, так как они обладают полезными свойствами:

  • нормализуют энергетический баланс;
  • хорошо утоляют чувство голода;
  • цельнозерновой хлеб способствует улучшению работы сердечно — сосудистой системы и нормализации кровеносного давления;
  • улучшают работу желудочно-кишечного тракта, так как содержат большое количество пищевых волокон и клетчатки;
  • хлебобулочные изделия с отрубями богаты минералами, необходимыми для очищения организма от токсинов, и витамины группы В, которые защищают нервную систему от стресса;
  • подходят для набора мышечной массы, так как насыщены аминокислотами и белками.

В хлебе содержатся такие важные микроэлементы и витамины, как:

  • цинк;
  • медь;
  • йод;
  • кремний;
  • фосфор;
  • марганец;
  • Витамины группы А, В, Е и F.

Что произойдет, если человек не будет включать в рацион хлеб:

  • может начаться депрессия;
  • повысится утомляемость организма;
  • вероятны проблемы с желудочно- кишечным трактом, например — запоры;
  • развивается вялость мышц;
  • интоксикация организма.

Однако, диетологи рекомендуют употреблять в пищу не все виды хлеба, а только ржаной, цельнозерновой, с отрубями и из пророщенной пшеницы.

Какой можно есть

ФотоСуществуют следующие рекомендации по выборы хлебобулочных изделий:

  1. не покупайте хлеб из муки первого и высшего сорта, в нем не содержится необходимых для организма полезных веществ, так как они удалены вместе с шелухой зерна;
  2. диетологи рекомендуют хлеб без дрожжей с использованием цельнозернового сырья, такой продукт содержит сложные углеводы и способствует улучшению работы кишечника;
  3. сроки годности и свежесть хлеба-булочных изделий также влияют на полезные качества продуктов,
  4. не исключайте из рациона хлеб с различными добавками, например, с изюмом или семечками, они помогут насытить энергией организм.

Хлебобулочные изделия с отрубями содержат большое количество клетчатки, благодаря которой из организма выводятся продукты процесса распада, содержат витамины и минералы.

Ржаной – выводят токсины, обеспечивают чувство сытости на долгий период времени, диетологи рекомендуют включать его в пищу при сахарном диабете.

Хлеб из цельного зерна – плюс этого вида хлебе заключается в то, что организм тратит большое количество энергии и времени на переваривание целых зерен.

Бездрожжевой – рекомендуется диетологами для облегчения пищеварительного процесса, успокаивает организм и улучшает микрофлору.

Внимание! Врач — диетолог Валерий Сергеев утверждает, что полностью исключать из рациона питания злаки и хлеб не стоит, существует только одно исключение при котором запрещено есть хлеб — это наследственное заболевание целиакия, которое вызывает непереносимость растительного белка.

Просто стоит тщательно подойти к вопросу, какой хлеб можно есть на правильном питании.

Когда стоит есть

ФотоДиетологи рекомендуют употреблять хлеб в первой половине дня, так как организм лучше усваивает все полезные элементы и активнее тратит энергию на переваривание в первой половине дня.

Норма для взрослого человека, который занимается спортивными и умственными нагрузками средней интенсивности составляет – 250 г в день.

Расчет калорийности продукта, БЖУ и порции

Выбор продукта зависит не только полезных свойств, витаминов и минералов, которые в нем содержатся, ног и от КБЖУ конкретного вида, именно это позволит установить наименее вредный для фигуры хлеб.

КБЖУ в 100 гр.:

  • белый пшеничный – 257 ккал, белков – 8 г, жиров – 2,37 г, углеводов – 48,92 г;
  • ржаной – 197 ккал, белков – 7,23 г, жиров – 1,61 г, углеводов – 39,16 г;
  • из цельного зерна – 230 ккал, белков – 9,00 г, жиров – 3,62 г, углеводов – 38,80 г;
  • с отрубями – 237 ккал, белков – 8,09 г, жиров – 2,38 г, углеводов – 44,83 г;
  • из гречневой муки – 237 ккал, белков – 7,54 г, жиров – 2,80 г, углеводов – 46,20 г;
  • бездрожжевой – 212 ккал, белков – 6,74 г, жиров – 1,44 г, углеводов – 43,21 г.

Оптимальным вариантом является ржаной хлеб – он содержит небольшое количество калорий и углеводов.

Вкусные и здоровые способы приготовления в домашних условиях

Сохраните себе подборку рецептов полезного хлеба для духовки, печи и хлебопечки.

Полезный ржаной Бездрожжевой
2 ст. ржаной муки грубого помола смешиваем с 1 стаканом теплой воды;  2 ст. л. Меда вмешиваем в 1 стакан молока или нежирного кефира;
добавляем в смесь 1 ч. л. соли и гашеную соду; добавляем в смесь 2 ст. ложки масла — оливкового или подсолнечного на выбор;
соль, перец, специи по вкусу вмешиваются в тесто; 1 стакан овсяных хлопьев измельчаем при помощи блендера до состояния муки;
по вкусу можно добавить орехи, например грецкие; смешиваем 2 стакана цельнозерновой муки с 1 стаканом измельченных хлопьев;
все тщательно перемешиваем руками и выкладываем в форму для выпекания; вводим в смесь приправы по вкусу, например тмин или кореандр;
перед выпекание края формы смазываются оливковым масло; солим и перчим;
по желанию его можно красить сверху хлопьями овса или кунжутными семечками; формируем буханку из теста и помещаем ее в форму для выпекания;
выпекаем 40 минут в духовке при температуре 200 градусов, до образования хрустящей золотистой корочки; форму смазываем маслом, прежде чем помещать в нее готовое тесто;
остужаем и вынимаем изделие из формы. выпекать в духовке 30 — 40 минут при 200 градусах.

В духовке

ФотоРецепт №1 – из муки грубого помола в духовке

Продукты для приготовления:

  • непросеянная мука – 4 стакана;
  • сухие дрожжи – 8 гр.;
  • вода комнатной температуры – 2 стакана;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. необходимо смешать 4 стакана муки с водой и дрожжами, добавляем в смесь специи и соль;
  2. доливаем остатки воды и начинаем вымешивать получившуюся массу;
  3. оставляем тесто на 1- 2 часа в теплом месте для того, чтобы он поднялось;
  4. делим на равные порции и выкладываем в заранее приготовленные и смазанные маслом формы4
  5. оставляем еще на 20 минут для того, чтобы тесто для хлеба дошло до кондиции;
  6. сбрызгиваем поверхность изделия водой и отправляем в духовку;
  7. время выпекания – 1 час, температура в духовке -– 200 °С.

Интересно! Для получения особенного вкуса рекомендуется добавлять цукаты, изюм и смеси орехов.

ФотоРецепт №2 – из кукурузной муки

Список продуктов:

  • пшеничная мука – 4 стакана;
  • теплая вода – 2 стакана;
  • мука из кукурузы –2 стакана;
  • соль и сахар по вкусу;
  • масло оливы – 3 ст. ложки.

Процесс приготовления:

  1. смешиваем воду и кукурузную муку вместе и оставляем в теплом месте на 30 минут;
  2. в получившуюся смесь вводим пшеничную муку вместе с маслом и приправами;
  3. тесто следует вымешивать при помощи миксера;
  4. оставляем еще на час для того, чтобы тесто поднялось и разбухло;
  5. делим на две равные порции и отправляем на заранее намазанные маслом оливы формы;
  6. ставим выпекать в духовку на 40 минут при температуре 200 °С;

Внимание! Для того, чтобы изделие получилось мягкими и пушистым обязательно необходимо поставить на нижний противень чашу с водой во время выпекания.

В хлебопечке

ФотоРецепт вкусного и полезного ржаного хлеба в хлебопечке

Ингредиенты:

  • 100 г свежего молока;
  • пшеничная мука крупного помола – 350 г;
  • дрожжи – 1 ч. л.;
  • теплая вода – 1 стакан;
  • щепотка сахара и соли.

Начинаем загружать в хлебопечку все сухие ингредиенты – муку, сахар и соль, дрожжи и специи по вкусу, после этого вливаются жидкие компоненты – вода и молоко.

Внимание! В зависимости от марки хлебопечки последовательность загрузки продуктов может быть другой.

Среднее время приготовления ржаного хлеба – 4 часа, режим готовки – «французский хлеб», если выбрать другой процесс приготовления будет еще более длительным. Контролируем процесс замеса и состояние теста. Закрываем крышку и ждем результата.

В печи

ФотоХлебобулочная продукция, приготовленная в печи, отличается своим насыщенным вкусом и ароматом, готовить ее гораздо сложнее, однако результаты превзойдут все ожидания.

  • в емкость на 3 литра вливается стакан теплой воды и 1 ложка дрожжей;
  • вмешиваем туда 100 г муки пшеничной;
  • накрываем получившийся продукт полотенцем и отправляем отдыхать на 2 часа в теплое и сухое место;
  • после появления пены, всыпаем 500 гр муки ржаной и 1 ч.л., соли;
  • оставляем ещё на полчаса тесто;
  • топим печь и ждем, когда прогорят поленья;
  • смазываем форму маслом и выкладываем тесто;
  • для румяной корочки следует также смазать заготовку сверху маслом;
  • ставим на 1 час в печь.

Интересно! Для того, чтобы тесто не пересушилось наши предки придумали ставить воду в печь.

Полезное видео

Рецепт вкусного ржаного хлеба:

Основные выводы

  1. Полностью хлеб нельзя исключать из рациона.
  2. Употреблять в пищу рекомендуется приготовленный самостоятельно хлеб.
  3. КБЖУ зависит от вида хлеба и муки, используемой для его приготовления.
  4. Его можно делать несколькими способами – в печи, в хлебопечке, духовке.

Хлеб содержит витамины и минералы, способствующие очищению организма от шлаков и токсинов, предотвращает возникновение проблем с нервной и пищеварительной системой, нормализует энергетический обмен, питает мышцы. Но стоит запомнить, что чрезмерное употребление мучного приводит к ожирению и к диабету.

Комментарии: 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *